1、材料：土豆400克、五花肉50克、青大蒜1根、大蒜子3瓣、干辣椒5克、食鹽3克、白糖少許、料酒適量、生抽5克、老抽少許、雞精少許 。
2、先將土豆洗凈剝皮 ， 然后切成2毫米厚的片 ， 五花肉切成薄片 ， 大蒜子切成片 ， 干辣椒切成節(jié) ， 洗凈的青大蒜切成段備用 。
3、取一口鍋 ， 開火 ， 往鍋中倒入適量清水 ， 大火燒開 ， 水開之后下入土豆片 ， 煮1-2分鐘 ， 將土豆煮斷生 ， 煮好撈出 。
4、凈鍋上火 ， 將鍋燒熱 ， 然后倒入適量的油 ， 先下入五花肉片小火煸香 ， 煸出油 ， 然后下入蒜片及干辣椒 ， 保持小火炒香 。
5、炒香配料之后 ， 下入控干水分的土豆片 ， 開大火翻炒均勻 ， 然后淋入適量料酒增香 ， 繼續(xù)翻炒 。
6、待料酒的香味炒出來后 ， 下入生抽提鮮 ， 再淋點老抽翻炒均勻 ， 然后將火調(diào)至中火 ， 翻炒3分鐘左右 。
7、炒的土豆片有點焦黃色 ， 這時候就可以調(diào)味了 ， 下入食鹽、雞精、白糖 ， 翻炒均勻 。
【怎么炒土豆片好吃 土豆片怎么炒好吃】8、快出鍋的時候 ， 下入提前準(zhǔn)備好的青大蒜段 ， 大火翻炒均勻 ， 炒出香味后即可出鍋 ， 不必炒的過熟 。
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