芋頭桿并不很常見 ， 很多人都沒吃過 ， 但其食用價值較高 ， 吃后具有很好的開胃健食、潤腸通便、保肝明目、增強免疫力等作用 ， 只是食用處理起來較為麻煩 ， 推薦大家買到的芋頭桿 ， 采取以下做法食用為好 。芋頭桿怎么做好吃芋頭桿味辛、性涼 ， 食用熱量低 ， 100克只有11大卡的熱量 ， 但營養價值豐富含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種營養成分 ， 經常適量食用可起到減肥瘦身、潤腸通便、美容養顏、開胃健食等作用 ， 適宜搭配肉類炒制、放在太陽底下曬干、用鹽腌制等方法食用 ， 吃起來味道脆爽有嚼頭 ， 非常好吃 。
曬芋頭桿1、將芋頭桿去掉頭尾 ， 放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理 ， 去掉皂角苷 ， 避免過敏 。
2、將焯水的芋頭桿放在清水中 ， 剝去外層的皮 ， 抽去其中較粗的纖維絲 ， 漂洗幾小時 。
3、再撈起瀝干 ， 待芋頭桿變軟后用夾子夾好 ， 掛在陰涼出晾干即可 。
4、作為曬好的干菜 ， 芋頭桿可當做扣肉的素菜、煮五花肉的配菜、還能和豬肉小炒食用 。
特點：新鮮的芋頭桿有豐富的皂角苷 ， 如果沒有煮熟透食用會給人一種澀澀的口感 ， 食用之后還會引起咽喉不適 ， 尤其是過敏體質的人吃了甚至引起過敏 ， 而曬干的芋頭桿幾乎不含皂角苷 ， 適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃 ， 是天然的綠色保健食品 。
腌芋頭桿1、將收獲芋頭后的芋頭桿剝去外皮纖維 ， 在日光下曬半干 。
2、再切成小段 ， 置入腌制的陶器中 ， 每放一層芋頭桿 ， 再放一層鹽 ， 逐層逐層加厚 。
【芋頭桿怎么做好吃 曬干的芋頭桿怎么做好吃】 3、在容器上面加壓腌一些日子 ， 直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失 ， 而產生特有的芋頭桿酸香味 。
特點：味道酸鮮 ， 非常適合酸菜魚的配料 ， 酸爽開胃 ， 比平時吃的酸菜更好吃 。
香辣芋頭桿材料：芋頭桿適量、蒜子適量、姜適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量 。
做法
1、芋頭桿買回來洗干凈切成條 。
2、用干凈的鍋將其炒干 ， 一定要把水分全部炒干 。
3、辣椒、蒜子、姜全部切碎 。
4、油鍋燒紅 ， 多一點油 ， 倒進油鍋爆炒 。
5、炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、鹽、醬油爆炒 。
6、加入辣椒爆炒 。
7、辣椒炒熟就出鍋 。
特點：香辣爽口 ， 適宜夏季或胃口不好的人作為開胃菜、下飯菜來吃 ， 但要充分炒熟 ， 否則其中含有的皂角苷對口腔粘膜和胃黏膜有較強的刺激作用 。
芋頭桿吃了喉嚨不適應該怎么辦1、先口停止繼續食用 ， 口含一些白開水 ， 漱口吐出 ， 將口腔、喉嚨位置的芋頭桿成分稀釋 。
2、然后喝些白醋 ， 皂角苷是一種可以溶于食醋中的物質 ， 將食醋加水稀釋后喝下 ， 可以有效的改善喉嚨的不適感 。
3、如吃了芋頭桿后 ， 喉嚨不適的情況一直沒有好轉的話 ， 建議去醫院檢查一下 ， 以免使喉嚨情況加重 ， 影響康復 。
注意 芋頭桿導致人不適的皂角苷成分遇到高溫后會失去作用 ， 所以一定要燙熟或煮熟再吃 。
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