【鱈魚燉豆腐怎么做 怎么做請問鱈魚燉豆腐】1、鱈魚800克，老豆腐400克，蔥2根，姜3-5片，大蒜4瓣，紅干椒4個，香菜1根，醬油2大勺，醋1大勺，料酒1大勺，鹽適量，清水適量，食用油適量 。
2、將鱈魚的魚鰭剪掉，內臟和黑色的膜都清理干凈，然后洗凈切成長約七、八厘米的段 。
3、老豆腐切成大塊，蔥和香菜切小段，大蒜和姜切成片狀 。準備幾個紅干椒，不喜歡辣味的也可以省略不放 。
4、鍋中倒入適量食用油燒至五成熱，下入蔥段、姜片、蒜片和紅干椒，小火炒出香味 。
5、接著把鱈魚放進鍋中，翻炒均勻至表皮輕微變色 。
6、然后調入兩大勺醬油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鱈魚上色 。
7、再倒入清水與鱈魚持平，蓋上鍋蓋大火燉煮至沸騰，再改中小火燉煮十分鐘 。
8、然后將豆腐塊放進鍋中，再繼續燉煮十分鐘 。
9、最后按照個人口味加鹽調味，出鍋前撒入香菜段關火即可 。
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