【臘魚如何腌制 臘魚如何腌制咸魚】每年冬天在中國的南方地區(qū)，人們都喜歡腌制一些臘肉和臘魚，準(zhǔn)備過年 。特別是臘魚更是家家戶戶必不可少的一種菜品，很多人吃過臘魚以后感覺特別好吃，也想自己腌制，今天我就把最簡單的臘魚腌制方法寫出來分享給大家 。
臘魚腌制步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮草魚處理干凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟，再去掉魚頭，同時(shí)要把魚腹內(nèi)的黑膜去掉，然后把魚身子從中間切成兩片 。
2、把準(zhǔn)備好的花椒面與辣椒面放在一起調(diào)勻，再加食用鹽調(diào)勻，然后均勻的涂抹在魚肉的表面上，要用力揉搓一會(huì)，再加涂抹一層生抽上色，做好以后放在盆中腌制兩天左右，中間要翻面幾次 。
3、把魚腌好以后取出去掉水分，然后用繩子懸掛起來，放在陽光下曬制，兩三天以后再把它移動(dòng)到陰涼的地方懸掛風(fēng)干，大約七到十天就能做好，這時(shí)臘魚可以直接保存起來，想吃時(shí)用清水洗凈，切成塊狀，按自己的需在去烹調(diào)就可以 。
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