酵母是小蘇打嗎你知道答案了嗎 _生活百科

1、不是。酵母是通過酵母菌的不斷繁殖產生二氧化碳氣體使面蓬松，產生酒香味和酸味（雜菌繁殖所產生的醋酸味），屬于“生化”反應。提高了營養價值。
【酵母是小蘇打嗎你知道答案了嗎】2、小蘇打是通過受熱分解產生二氧化碳氣體使面蓬松，屬于化學反應。它的俗稱也叫“焙燒蘇打” ，并能與酸中和，消除酵面中的酸味。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。