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幽門螺旋桿菌（HP）感染【如何預防胃癌的發生 警惕引發胃癌的四個高危因素】據世衛組織報告 ， 幽門螺旋桿菌感染者較正常人患胃癌的危險性可增加2至3倍 。幽門螺旋桿菌主要通過唾液傳播，我國共餐制的就餐習慣，大大增加了感染概率 。
高鹽煙熏等不良飲食習慣胃癌在東亞地區高發，與東亞地區各國飲食習慣上的相同特點有關，比如很多中國人喜歡吃臘肉、香腸等熏制、高鹽食品，日本、韓國人喜歡吃泡菜、腌制海鮮、蝦醬，這些食物的鹽分含量都很高 。世衛組織建議，一個成人每天攝入鹽分不應超過6克 。蔣醫生提醒，過量攝入的食鹽，直接損傷胃表面黏膜，引起胃黏膜細胞改變，導致胃酸分泌異常 。在消化過程中 ， 高鹽食品還會產生強致癌物——亞硝酸胺 。此外，常吃煙熏、油炸、燒烤類食物 ， 也容易引起胃癌等消化道腫瘤 。經亞硝酸鹽處理過的肉類在油煎、燒烤、煙熏過程中，還會產生大量的亞硝基吡咯烷，這是一種更強的致癌物 。
抽煙喝酒煙草中含有的尼古丁、亞硝胺等致癌物質，除了會引起胃癌 ， 還可能誘發肺癌、膀胱癌、口腔癌等多種癌癥 。酒精在體內代謝成的乙醛也有很強的細胞毒性 。男性中吸煙、飲酒的比例較女性大，尤其是中年男性工作、生活壓力大 ， 這是男性更易罹患胃癌的原因之一 。根據臨床大規模的分析，男性患胃癌風險通常是女性的2~3倍，且在35歲之后，胃癌的發生率快速增高 。
熬夜等不規律的生活習慣一般來說年齡越大 ， 患胃癌的比例越高 。可是，近年來年輕患者的人數明顯增加 。熬夜，作為當代年輕人的“新型毒品”，就是致病誘因之一 。研究證明，熬夜可以引起內分泌系統和免疫系統紊亂 。蔣醫生分析，作息不規律又會影響飲食，很多愛熬夜的人有吃夜宵的習慣，夜宵多是油膩、刺激的食物，讓工作了一天的腸胃在夜晚仍得不到休息，刺激胃液大量分泌 ， 久而久之，造成胃黏膜潰瘍，甚至逐漸癌變 。
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