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土豆是我們最常見的是我之一 ， 土豆的營養價值非常高 ， 也非常好吃，不管是蒸著吃還是炸著吃還是烤著吃還是炒菜都非常好吃 。你知道土豆有什么營養價值？土豆有什么功效和作用？今天 ， 就讓我們給大家講講土豆有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、土豆的營養價值
1.馬鈴薯除含有蛋白質外 ， 還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質 。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效 。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發病率 。
2.馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱 。鉀在人體內，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節律，對心肌有保護作用 。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用 。
3.土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養 。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，遠遠高于土豆內部的肉 。
4.馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一 。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素 。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用 。
5.吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的 。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉 ， 消除你的心腹之患 。
6.土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能 。
7.土豆所含少量龍葵素 ， 能減少胃液分泌，緩解痙攣 ， 對胃痛有一定的冶療作用 。
8.馬鈴薯的營養價值很高，優質淀粉含量約為16.5%，土豆中的淀粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升 。還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包” 。
9.馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育 。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用 。
10.山西人愛說“山藥蛋寶中寶 ， 頓頓飯離不了” 。馬鈴薯含有維生素C，而且發熱量高 。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決難題 。食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質和營養元素能作用于人體，改善精神狀態 。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C ， 也可以在提供營養的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡 。
2、土豆的功效和作用
1.寬腸通便 。
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便 ， 幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘 ， 預防腸道疾病的發生 。
2.降糖降脂、美容養顏 。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑 ， 預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡 ， 中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。
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