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海螺是一種非常常見(jiàn)的海產(chǎn)品，比我們平常見(jiàn)到的螺螄大很多，肉質(zhì)肥嫩，飽滿(mǎn)，一口下去非常滿(mǎn)足 。你知道海螺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？油爆海螺應(yīng)該怎么做嗎？今天，我們就給大家講一講油爆海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和油爆海螺的做法 ， 還有韭菜炒海螺的做法 。
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一、油爆海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油爆海螺富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性的保健食品 。
二、油爆海螺的做法
做法一：
1、將海螺外殼砸碎，取出肉并摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗凈 ， 再用清水洗凈，片成大薄片(片越薄越好) 。把蔥批成兩半，切成1厘米長(zhǎng)的小段 。大蒜切片并把木耳大的一切兩半 。
2、將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內(nèi)調(diào)成汁 。燒滾水 ， 放入海螺灼過(guò)后立即倒入漏勺內(nèi)濾干水，迅速放入已燒至八成熟的油中一沖后即倒入漏勺濾干油 。
3、鍋內(nèi)留適當(dāng)油，下蔥、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入調(diào)好的汁后拌炒均勻，淋上香油后盛入碟內(nèi)即可 。
做法二：
1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開(kāi)水永過(guò)，撈出控凈水分備用 。
2、將蔥切成1厘米長(zhǎng)的絲，蒜切片，木耳、菜心要分別用開(kāi)水悼一下 ， 用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用 。
3、炒鍋內(nèi)加入熟豬油后用旺火燒至八九成熱時(shí)，將海螺肉下油一觸后迅速倒人漏勺內(nèi)控凈油 。
4、炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即再倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻后出盤(pán)即成 。
做法三：
1、海螺洗凈 。放鍋內(nèi)用熱水焯一分鐘
2、把海螺肉用叉子挑出后切成小塊 。黃瓜要切成片 ， 木耳撕成小朵 。蔥姜切好以備用 。
3、鍋內(nèi)熱油 。8分熱并放海螺肉爆炒，翻炒后立即出鍋備用 。另起鍋放油，放蔥姜炒香倒入適量料酒 。
4、放入木耳和黃瓜，翻炒 ， 再放入海螺肉 。再放入適量蠔油和鹽即可 。
三、油爆海螺的烹飪技巧
1、海螺肉取出后要用鹽和白醋搓洗，把黏液洗掉 。海螺肉不要炒時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)樵陟痰臅r(shí)候基本就熟了，等黃瓜基本熟了后再放入海螺肉就可以了 。否則肉老了就會(huì)非常筋道，不好吃啦！
2、鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時(shí)，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎了 。用清水沖洗干凈后 ， 可將海螺肉放在清水中浸泡一會(huì)使其吸水漲大 。
3、水焯、油觸的時(shí)間要短，一定要保證海螺肉質(zhì)的脆嫩 ， 如時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則肉老并且要控凈余油、水分 。
3、芡汁熟后要離開(kāi)火口顛糊，要迅速出勺 。
四、海螺炒韭菜
1、材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒 ， 姜片，枸杞，鹽 ， 味精
2、做法
1.超市買(mǎi)的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的開(kāi)水汆兩三分鐘，撈出淋干水分
2.韭菜300克切斷備用
3.炒鍋里放適量油 ， 油七成熱時(shí)放入蒜沫和姜絲爆香
4.加入海螺翻炒 ， 再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放鹽和味精調(diào)味即可
【海螺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？油爆海螺的做法】
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