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買回來的鮮銀耳表面泛綠？放通風地方吹風，如果有霉菌就不能吃了 。看有沒有發霉、有沒有變味，如果已經發霉變味了就不能吃了 。不能直接在太陽下暴曬 ， 會把銀耳曬的太趕了易碎 ， 盡量選擇陰涼通風的地方風干是最好的 。
1、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡半小時左右為宜，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用 。泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分 。
2、如果銀耳出現了變質的話，那么千萬不可以再食用了 ， 變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒，危害巨大 。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色 ， 不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點 ， 或橘紅色斑塊，經水泡后，發粘有異味 。
3、老年人吃銀耳要適當,銀耳對年老體衰的老年人也有一定的滋補調養作用,但老年人吃銀耳時一定要注意食用量
在市場上買的新鮮銀耳有毒嗎？沒有毒 ， 可以放心吃 。新鮮的銀耳只不過營養價值不太高，但是可以放心的食用 。
菜市場看到的新鮮木耳其實不是真正意義上的木耳，真正的新鮮木耳就是剛剛從菌體上面摘下來，沒有經過任何加工程序的 ， 此時的木耳中含有一種卟啉類光感物質，這類物質隨著木耳進入到人體里面，隨著血液四處循環，最后停留在人體的表皮細胞中 。
此時人體在進行日照的時候 ， 就會促發該物質，從而引發皮炎 。同時該物質很容易被咽喉吸收，從而出現咽喉腫痛 ， 呼吸急促等異常癥狀，也就是我們所謂的食物中毒現象之一 。
其實出現在市面上的這些新鮮木耳已經經過了加工處理 ， 也不存在那種特殊物質，因此不會存在上面的中毒現象 。
【新鮮銀耳有毒嗎？新鮮銀耳有毒嗎能吃嗎】只要我們弄清楚了這方面的問題可以放心的食用新鮮木耳了，并且比干燥之后的木耳更容易煮熟，但保質期不是很長 ， 需要盡早食用 。
盡管新鮮銀耳沒有毒性存在，但在烹飪上面有著很大的區別，所以想要嘗試或者購買新鮮銀耳的朋友需要掌握正確的煮法，正確的吃法才可以保證銀耳的功效，避免出現中毒的情況 。
鮮白木耳有毒嗎？鮮白木耳有毒 。它含有卟啉感光物質 ， 不過這些物質含量低 ， 通過血液循環進入人體表皮細胞 。在陽光的作用下，可能引起皮炎、瘙癢、水腫、疼痛等癥狀 。如果一定要買新鮮白木耳，需要注意鮮白木耳的手感及其氣味，有無粘軟、腐敗的氣味，有無霉變現象 。
剛買的銀耳長蟲子還能吃嗎？不能吃
需要判斷銀耳是否變質，如果銀耳變質了就不能食用了 。銀耳一旦變質會產生大量酵米面黃桿菌，食用后會中毒，嚴重者可出現中毒性休克 。銀耳變質后根部變黑，外觀呈黑色或褐色，聞之有異味，觸之有粘手感就不能食用 。
銀耳又名白木耳、雪耳，或白耳子，屬銀耳科銀耳屬 ， 以膠質子實體供食用 。銀耳生于腐朽樹木上，顏色潔白如銀 ， 形似人耳，故得名 。銀耳的盛產期是6～10月 。
干銀耳易受潮變質，可先裝瓶密封 ， 再放于陰涼干燥處保存 。要定期檢查有否霉變，并進行翻曬 。干制銀耳的保質期約為12個月
鮮銀耳冷凍能存放幾天？我以我所售賣的產品保質期來作答
一般鮮銀耳的保存方法及保質期，其實很多人不太知曉，認為時間久了啊，什么的，就不能吃了呀
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