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因為梅花需要經過低溫來形成花芽 ， 它對溫度很敏感 ， 當半個月內的平均氣溫達到6~7攝氏度時，就可以開花 。如果沒有低溫處理過程，梅花是不能開花的，這就是梅花的不同之處 。梅花，不畏嚴寒，獨步早春 。趕在東風之前，向人們傳遞著春的消息，被譽為“東風第一枝” 。
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梅樹株高4~10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛 。花單生或有時2朵同生于1芽內，直徑2-2.5厘米，香味濃，花瓣倒卵形 ， 白色至粉紅色，極具觀賞性 。
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梅花是中國十大名花之首，在中國傳統文化中，梅以它的高潔、堅強、謙虛的品格，給人以立志奮發的激勵 。在嚴寒中，梅開百花之先，獨天下而春 。
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【什么花冬天開放 梅花為什么在冬天開花】梅花的耐寒性不強 ， 所以我國北方的部分地區是不能種植梅花的 。梅花的花色有紫紅、粉紅、淡黃、淡墨、純白等多種顏色 。成片栽植上萬株梅花，疏枝綴玉繽紛怒放，有的艷如朝霞，有的白似瑞雪，有的綠如碧玉，形成梅海凝云 ， 云蒸霞蔚的壯觀景象 。
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