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又到了中秋的季節，也就是吃月餅的時候了，有一種月餅是冰皮月餅，這種月餅非常的香，而且十分美味，深受很多人的喜愛，但是要想冰皮做的好吃，也是需要講究方法的，那么糯米粉冰皮的做法是什么？糯米粉怎么做冰皮美味？下面就來詳細了解吧 。
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1、糯米粉冰皮的做法
原料的話需要糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許等 。
糕粉其實就是熟糯米粉，用來當手粉用 ， 防止粘手 。熟糯米粉就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒，炒到微微發黃聞起來沒有生粉味道的時候就可以了，放涼待用 。
做法：
1、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；
2、稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團備用；
3、把面團分成小份，通常是8-10份左右 。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定 。通常用25-40克皮來包25克的餡料 。
4、冰皮做好了，大家就可以做自己喜歡的餡料了 。想做彩色冰皮的話，可以用食用色素或者用天然的方法 ， 例如加入草莓汁做成紅色、加入胡蘿卜汁做成橙色 。
2、糯米粉的美味吃法
(1)南瓜餅
主料：南瓜（半個）、糯米粉（約300克）、紅豆沙（一罐）
調料：黃油（約50克）、芝麻（適量）
做法：
1、將南瓜去囊，切成大塊 ， 隔水蒸熟 。
2、趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量可依個人口味而定） 。
3、黃油和白糖全部融化后 ， 在南瓜泥中分次加入糯米粉 。
4、將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成面團，不粘手為止 。
5、將南瓜糯米面團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小面餅（因為面比較軟，不用搟面杖即可） 。
6、將紅豆沙包在面餅里，并按壓成小餅 。在南瓜餅兩面粘上芝麻
7、用小火煎至兩面金黃即可 。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒 ， 出鍋即可 。
(2)巧克力湯圓
材料：糯米粉500g、果仁巧克力1大塊（實用量100g）、芝麻湯圓餡適量、桂花醬適量枸杞幾粒 。
做法：
1、1-2.將榛子巧克力用刀切成小塊丁備用；將糯米粉放置大盆中，分次添加溫水和成面團 。
2、煮開一鍋水 ， 取1/10左右量的面團（50g）放入滾水中煮至浮起撈出，放入糯米團中趁熱與揉勻 ， 在面團上覆蓋一塊擰干的濕厚紗布備用 。
3、將切好的榛子巧克力隔水稍加融化 ， 趁熱揉合拌勻，用小勺分成5g/粒的小圓球形 。
4、將糯米團分劑搓圓制作湯圓皮 ， 約18g/粒，冬天氣候干冷 ， 分批制好的粉皮也需要加蓋濕紗布保濕，將芝麻餡也分劑制成5g/粒的內餡丸子；將圓形糯米皮壓成內凹形，放入巧克力餡，將粉皮用虎口上推收口 ， 將餡包緊揉圓 。
5、依此做法，將兩種餡料的湯圓制好；鍋中放入足量清水煮開鍋 ， 將制好的湯圓下入鍋中開煮（量多需要分批煮），用鍋勺沿鍋邊順時針輕輕攪動，以免湯圓粘黏 。
6、煮至鍋中湯圓全部浮起，繼續加煮1分鐘左右即成，淋上桂花醬、枸杞食用；當餐食用不完的湯圓，可以將制成的湯圓胚放入分格貯存格中，加蓋密封冷凍保存 。
(3)綠豆糕
材料：綠豆面1500克、糯米粉250克、白砂糖2000克、綠豆沙100克、花生油1000克 。
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