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春天有豆芽、菠菜、卷心菜、香椿芽、韭菜、油菜等蔬菜 。豆芽也稱芽苗菜，主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯，一直以來就是是我國傳統(tǒng)的大眾蔬菜，常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜；菠菜原產(chǎn)伊朗，后于唐朝傳入中國 ， 是日常常見蔬菜之一 ， 經(jīng)常用來燒湯、涼拌、炒制等 。
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卷心菜
卷心菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，基生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成呈綠色或灰綠色球狀體，在中國各地栽培 ， 作蔬菜及飼料用 。
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香椿芽
香椿芽是楝科楝屬植物 ， 主要產(chǎn)地為我國華北、華東、中部、南部和西南部各省區(qū) 。
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【春天有什么蔬菜成熟了 春天有什么蔬菜】香椿喜溫 ， 適宜在年均氣溫8～10℃的地區(qū)栽培，抗寒力隨樹齡的增加而提高 ， 在寒冷干旱的地區(qū)早春幼樹易枯枝 。香椿種子一般從壯年樹上采收，其果實(shí)變褐未開裂前為適采期 。
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