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蜂蜜怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？正宗蜂蜜的選購(gòu)技巧是什么？( 二 )

飲料生活百科


5.含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì) 。
6.含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀 ， 花香味亦差 。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺 。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好 ， 有顆粒感的則含糖 。
7.口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮 。
8.聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味 。
4、吃蜂蜜的注意事項(xiàng)
1、把蜂蜜作為清晨第一杯水，不利健康
很多人覺得清晨空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，既潤(rùn)腸通便又下火 。但其實(shí)，這種做法并不可取 。蜂蜜水中含有相應(yīng)的糖分，不是以單純水的形式存在 。飲用后，蜜中的果糖要經(jīng)過(guò)人體代謝轉(zhuǎn)化為葡萄糖 ， 才能被人體所吸收利用，這樣失去了清晨第一杯水清掃身體內(nèi)環(huán)境的作用 。
而且，蜂蜜作為第一杯水，不能有效地補(bǔ)充機(jī)體細(xì)胞的水分，排尿時(shí)間比白開水相對(duì)減緩，降低體內(nèi)排毒的功效 。此時(shí)的體內(nèi)沒有清除廢棄物，又來(lái)接受新的物質(zhì)，新物質(zhì)與廢棄殘?jiān)旌希统尸F(xiàn)了體內(nèi)新舊雜合物質(zhì)的代謝吸收過(guò)程，不能很好地獲取蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，殘?jiān)脑俅未x更不利于健康 。
2、感冒者不宜服用蜂蜜感冒藥容易和蜂蜜打架
蜂蜜主要通過(guò)潤(rùn)肺來(lái)達(dá)到止咳作用，另外 。感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋補(bǔ)，最好不要喝蜂蜜 。
而蜂蜜有止咳的作用 ， 感冒了多半會(huì)咳嗽 。于是很多人感冒時(shí)會(huì)喝蜂蜜緩解咳嗽癥狀 。專家提醒大家 ， 感冒藥最好不要和蜂蜜一起喝 。
蜂蜜適用于肺燥咳嗽 。如果咳嗽少痰，蜂蜜具有潤(rùn)肺止咳的作用 。或痰少而黏，或者干咳無(wú)痰，可以沖蜂蜜喝 。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時(shí)服用蜂蜜 。很多感冒藥都含有解熱鎮(zhèn)痛藥對(duì)乙酰氨基酚 ， 遇到蜂蜜會(huì)形成一種復(fù)合物，影響機(jī)體對(duì)其的吸收速率，從而減弱退燒作用 。
3、空腹喝蜂蜜水，易致胃潰瘍
蜂蜜屬于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸過(guò)多對(duì)于胃粘膜有損傷 。
長(zhǎng)期空腹喝蜂蜜水 ， 容易使體內(nèi)酸性增加 ， 時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)胃酸過(guò)多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍 。所以，飲用蜂蜜水最好不要空腹喝，建議飯后飲用 。
4、1歲以內(nèi)的嬰幼兒
1歲以上的嬰幼兒喝蜂蜜也要慎重 ， 食用的量與大人相比要適當(dāng)減少 。
許多新媽媽也會(huì)在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來(lái)調(diào)節(jié)口味、增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。不過(guò)專家指出，蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富 。1歲以內(nèi)嬰幼兒不適合食用蜂蜜 。
容易受到肉毒桿菌的污染，蜂蜜在釀造、運(yùn)輸過(guò)程中 。因?yàn)槊鄯湓诓扇』ǚ圻^(guò)程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱 。肉毒桿菌芽孢適應(yīng)能力很強(qiáng)，100℃的高溫下仍然可以存活 。
肝臟的解毒功能又差 ， 由于嬰兒胃腸功能較弱 。尤其是小于6個(gè)月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素，從而引起中毒 。
癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退 。雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8-36小時(shí) 。但醫(yī)生還是建議：孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品 。
5、糖尿病人不宜服用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克 。

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