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在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，尤其是炎熱的夏季，很多的男性朋友們都喜歡喝啤酒，特別是在晚上吃宵夜的時(shí)候，都會(huì)點(diǎn)上幾扎啤酒，但是我們都知道喝酒是有害健康的，不過適量的喝點(diǎn)啤酒還是有好處的，在配上一些合適的小菜就很好了 。那么夏天喝啤酒配什么小菜好？夏季喝酒要注意哪些禁忌？
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一、夏天喝酒配什么小菜
1、麻辣小毛豆
毛豆1盤子，干辣椒3粒 ， 花椒十幾粒，大料1個(gè)，草果一個(gè)，香葉一個(gè) ， 蔥4段，姜3片，鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙 。
毛豆用剪子剪去2頭 ， 洗凈 。鍋中加入過半的水，放入毛豆 ， 蔥段，干辣椒，花椒，大料，草果，香葉 。大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘 。撈出瀝水 。鍋中放入花椒，大料，干辣椒炒香 。放入毛豆翻炒 ， 加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙 ， 醋1茶匙調(diào)料，關(guān)火，燜上10分鐘再食用最佳 。
2、酸辣黃瓜
食材：黃瓜、精鹽、紅椒、白糖、陳醋、香油、紅油 。
新鮮紅椒洗凈備用 。黃瓜洗凈去皮，黃瓜這種綠瓤的口感味甜 ， 不澀 。把黃瓜、紅椒切細(xì)條，碼入小盆撒少許精鹽腌漬10分鐘入味、殺水 。撒入半匙白糖，加入一匙陳醋，拌勻，來上一點(diǎn)香油 ， 最后倒入一匙自制紅油，提色、增味 。
3、皮蛋拌豆腐
內(nèi)酯豆腐一盒，皮蛋2只，香菜適量，生抽，陳醋，鹽，味精 ， 辣椒油 。
把內(nèi)酯豆腐倒扣在盤中，豆腐會(huì)慢慢滲出水分要倒掉，然后用刀劃成小塊 。端起盤子輕輕晃動(dòng)，豆腐就會(huì)撒落在盤中了 ， 滲出的水分記得倒掉 。
皮蛋去掉外殼，刀沾水把皮蛋切開 ， 沾水的刀切皮蛋會(huì)很整齊，皮蛋切成小塊備用，取一個(gè)小碗兌料汁：一小勺生抽，兩小勺陳醋，鹽少許，味精少許，辣椒油少許，把皮蛋輕輕放在豆腐塊上，倒上料汁撒上香菜末即可 。
4、孜然牙簽肉
豬里脊肉、大喜大烤肉醬、白熟芝麻少許、牙簽、生菜 。植物油適量、鹽少許、料酒少許、雞蛋一個(gè)、玉米淀粉少許、蔥、姜、蒜、孜然粉少許 。
豬里脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下使肉變松弛，切成大小均勻的小塊 。切好的里脊肉里加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬 。用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道，將抓揉的好的里脊肉，加蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏腌漬2個(gè)小時(shí) 。
腌好后加一個(gè)雞蛋，進(jìn)行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住里脊肉 ， 再加少許淀粉進(jìn)行抓揉，使每塊里脊肉均勻粘上淀粉 ， 抓揉好的里脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙簽用燙水浸泡十來分鐘，把腌漬好的里脊肉塊用牙簽串成肉串 。
鍋里倒入寬油 ， 油七八成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)中火就可以將肉串一個(gè)個(gè)放進(jìn)去進(jìn)行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了，炸完肉串后，鍋里留底油少許，將蔥姜蒜爆香，肉串倒進(jìn)去大火翻炒幾下 ， 撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因?yàn)榭救忉u已經(jīng)有咸味 。最后加入少許孜然粉，翻炒兩下關(guān)火 。
生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面 。
5、涼拌火腿黃瓜
黃瓜2根 ， 火腿1塊，紫洋蔥半個(gè)，紅椒適量 。
佐料：鹽3克，雞精少許，白糖1小勺，陳醋2小勺 ， 香油少許，自制辣椒油適量 ， 香菜適量 。
自制辣椒油：干辣椒碎，花椒，白芝麻，色拉油 。
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