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1、谷雨茶
南方有谷雨摘茶習(xí)俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪 ， 明目等 。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝 。谷雨茶是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶 。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人 。
2、香椿
谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口，營養(yǎng)價值高 ， 故有“雨前香椿嫩如絲”之說 。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳 。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥 ， 香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效 。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用 。
3、韭菜
“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質(zhì)最佳的時節(jié)，且有“春食則香，夏食則臭”的說法 。谷雨時節(jié)，人們不妨多食用一些韭菜 。中醫(yī)認為 ， 韭菜具有溫中下氣、補虛、調(diào)和臟腑、益陽、止泄血膿、溫補肝腎的功效 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，韭菜有降低血脂的作用，對高血脂、冠心病有好處 。一些醫(yī)學(xué)書上記載，韭菜含有豐富的 纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預(yù)防大腸癌的發(fā)生 。
4、菠菜
谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點，要抓緊時機調(diào)理肝血 。肝開竅于目 ， 肝血不足 ， 不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦?。谷雨的食療要點重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目 。而在眾多的蔬菜之中 ， 最適宜養(yǎng)肝的是菠菜 。
5、黃豆芽
【谷雨吃什么傳統(tǒng)美食 谷雨節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物】人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力 。黃豆在發(fā)芽的過程中 ， 胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度 ， 而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10% 。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑 ， 能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝 。
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