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【薺菜的吃法有哪些？薺菜怎樣吃美味又營養(yǎng)？】 薺菜是一種很常見的蔬菜食物 ， 適當(dāng)吃薺菜可以為健康帶來很多的好處，但是吃薺菜也有許多要注意的地方，那么薺菜的吃法有哪些？薺菜怎樣吃美味又營養(yǎng)？薺菜的美味吃法有很多，下面就來詳細(xì)了解薺菜的吃法，以及吃薺菜的注意事項(xiàng)吧 。
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1、薺菜的吃法
早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水，擠干水后切成末，嫩豆腐切成小?。?姜切成片 。將少許淀粉加水調(diào)勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開后用漏勺滴入鍋中 。煮開后加薺菜碎，倒入水淀粉 ， 待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調(diào)味 。吃起來滿嘴都是清香味 。
鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水后撈出 ， 擠干水分切成末備用 。兩枚雞蛋打成蛋液，里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。蛋液打勻后加入薺菜碎，油熱后炒熟 。炒雞蛋時建議加點(diǎn)涼開水(約為蛋液四分之一)，雞蛋更加滑嫩 。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃 。
薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮 。春筍切塊或丁后焯水過涼備用，薺菜焯水過涼，擠干水分備用 。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘 ， 加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鐘，加少許鹽，淋點(diǎn)芝麻油就可以出鍋了 。
還可將薺菜洗凈，焯水后分成小塊冷凍 ， 隨吃隨?。?但也不宜長時間儲存 。
2、吃薺菜需知
第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價(jià)值很高，在制作的時候就不要摘除了 。
第二、薺菜不宜久燒久煮 ， 時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃 。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食 。
第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜 。
第五、建議咋制作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調(diào)味 ， 以免破壞薺菜本身的香味 。
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