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韭菜是生活中很常見的蔬菜食物 ， 可以加工制作成多種美味膳食，而且還具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃韭菜也有許多要注意的地方，那么春季吃韭菜有哪些養(yǎng)生功效？韭菜的保健作用是什么？春季吃韭菜的好處有很多 ， 下面就來詳細(xì)了解吧 。
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1、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭菜又被成為“肝之菜”，雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳 。此時(shí)食用韭菜 ， 一方面可以養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣，增強(qiáng)人體抵抗細(xì)菌病毒的能力，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠(yuǎn)離細(xì)菌病毒的危害 。
韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用 。韭菜還含有較多的纖維素 ， 每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高 ， 不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱 。
《本草拾遺》載：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之” 。宋代詩(shī)人蘇軾“斷覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤 。”把春韭描寫得淋漓盡致 。
2、韭菜的保健功效
1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：
韭菜性溫 ， 味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；
2、益肝健胃：
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲 ， 增強(qiáng)消化功能；
3、行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4、潤(rùn)腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌 。
3、吃韭菜的禁忌需知
1、不可與韭菜同食的食物
(1)、菠菜
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉 。
由于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者 ， 皆不宜吃韭菜 。
(2)、蜂蜜
韭菜不可與蜂蜜同食，因?yàn)榫虏伺c蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食 。
(3)、白酒
白酒甘辛微苦，性太熱 ， 含乙醇 。酒具有刺激性，能擴(kuò)張血管，使血流加快 ， 可引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)，韭菜性溫味甘，能壯陽(yáng)活血，食生韭菜飲白酒 ， 好比火上加清油 。長(zhǎng)期食用，對(duì)有出血性疾病的患者更是不利 。因此，要注意避免白酒與韭菜同食 。
2、忌吃韭菜的人群
(1)、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜 。
(2)、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃 。
(3)、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜 。
(4)、韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜 。
(5)、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心 ， 不宜多吃 。
(6)、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜 。
(7)、大病初愈的人 ， 由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物 。
(8)、《本草綱目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用 。
(9)、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜 。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng) ， 影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收 。
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