高梁 ， 原名蜀黍或蜀秫 ， 俗稱蘆稷或蘆粟 ， 屬禾本科栽培作物 ， 有食用高梁 ， 糖用高梁 ， 帚用高梁之分 ， 食用高梁有黃 ， 紅 ， 黑 ， 白等品種 ， 不同品種的高梁營養成分含量差別并不大 ， 那么高粱米怎么吃呢?高粱米怎么吃高粱米每100克中含蛋白質8.2克 ， 脂肪2.2克 ， 碳水化合物77克 ， 并含鈣 ， 磷 ， 鐵等礦物質和維生素B1 ， 維生素B2 ， 維生素C等營養元素 ， 營養價值玉米近似 ， 稍不同的是高梁米中的淀粉 ， 蛋白質 ， 鐵的含量略高于玉米 ， 而脂肪 ， 胡蘿卜素含量又低于玉米 ， 加工粗糙的高粱米常呈紅色 ， 由于皮層未碾掉 ， 含有鞣酸 ， 因此入口有澀味 ， 加工之后可以消除鞣酸的不良影響 ， 可用于煮粥 ， 做干飯 ， 磨粉做糕點 ， 也可作為釀酒的重要原料 。
鱈魚高粱飯材料：鱈魚 ， 高粱米 ， 青紅椒 ， 食鹽 ， 黑胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 香油各適量 。
做法：
1.將高粱米洗凈 ， 浸泡1小時后取出 。
2.將泡好的高梁米放入壓力鍋中 ， 倒入與米面持平的水 ， 上氣蒸25分鐘 。
3.鱈魚解凍 ， 撕去皮擦干水分 ， 切小丁 ， 用黑胡椒 ， 食鹽 ， 料酒 ， 生抽腌制10分鐘 。
4.青紅椒洗凈 ， 切丁 ， 放入燒熱的沒有放油的鍋內小火煸炒至軟 ， 盛出備用 。
5.腌制好的鱈魚拌上淀粉 ， 放入燒至六成熱的油鍋中炸至金黃撈出 。
6.蒸好的高梁飯加少許食鹽 ， 香油 ， 倒入炸好的鱈魚塊和煸炒好的青紅椒攪拌均勻即成 。
好處：鱈魚營養價值高 ， 富含優質蛋白質 ， 配上高梁做成高梁飯 ， 能補充身體營養 。
羊肉高粱粥材料：高梁米150克 ， 羊肉500克 ， 白蘿卜100克 ， 蔥姜末10克 ， 五香粉10克 ， 橘皮5克 ， 料酒10克 ， 麻油 ， 食鹽 ， 味精各適量 ， 羊肉湯1500毫升 。
做法：
1.羊肉洗凈 ， 用沸水焯燙后切成薄片 。
2.切好的羊肉薄片放入鍋中 ， 加羊肉湯 ， 料酒 ， 五香粉 ， 切碎的橘皮一起熬煮 。
3.高梁米淘洗干凈 ， 白蘿卜洗凈切成丁 ， 倒入羊肉鍋中 。
4.繼續熬至高梁米熟時 ， 加食鹽 ， 蔥姜末 ， 麻油攪拌均勻即可 。
好處：補中益氣 ， 安心止涼 ， 開胃健力 。適宜于女性產后心腹疼痛 ， 無乳或少乳者調理 。注意 ， 羊肉性熱 ， 有痰火 ， 濕熱 ， 實瀉 ， 熱病 ， 時疫癥初愈者不宜服用 。
高梁蓮子豬肚粥材料：高梁米90克 ， 蓮子肉60克 ， 豬肚80克 ， 胡椒9克 ， 粳米 ， 食鹽各適量 。
做法：
1.高高粱米洗凈 ， 浸泡2小時后 ， 撈出瀝干 ， 放入無油無水的鍋中 ， 炒至褐黃色有香味 ， 除掉上面多余的殼 ， 待用 。
【高粱米怎么吃 高粱米怎么吃煮干飯】
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