1、配方：鮮辣椒10斤 ， 醬油5斤 ， 食鹽1斤 ， 白糖4兩 ， 生姜4兩 ， 大蒜4兩 ， 色拉油4兩 ， 高度白酒7兩 ， 味精適量 ， 花椒、大料、桂皮、大蔥各適量 。
【厚皮辣椒的腌制方法 厚皮辣椒怎么腌制方法】2、方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼 。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味 。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼) ， 湯要淹沒辣椒 。數日后即可食用 。
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