泡椒鳳爪泡椒鳳爪的做法 _生活百科

1、泡椒鳳爪屬川菜小吃類，是起源于重慶的民間獨特美食。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。
2、制作方法：主料：500克泡紅辣椒，小米椒5-10個，大蒜10-15瓣，姜1個，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一湯勺，泡椒水適量，開水適量。
【泡椒鳳爪泡椒鳳爪的做法】
（1）清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。
（2）放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
（3）將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
（4）取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
（5）倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
（6）可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。