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1、工藝不同：藤椒油是藤椒提煉而得，花椒油則是花椒提煉而得；2、味道不同：藤椒油是麻香濃郁、味道溫和 ， 花椒油則是偏麻辣 ， 味道刺激性大；3、用途不同：藤椒油用來涼拌較多，因為它味道清新 ， 花椒油則是用來燒菜、熬湯較多，因為花椒油味道醇厚、微苦 。
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藤椒農家雞
1.將農家雞去毛開腹后，放入鍋中，加入清水（以淹過雞為度），用中火燒沸約6分鐘后熄火，讓農家雞泡于沸水中約20分鐘 。
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2.農家雞燙熟后 ， 放進冰水泡約30分鐘，這樣可增加雞肉的彈性，減低雞皮的肥膩感 。
【藤椒油和花椒油的區(qū)別作用 藤椒油和花椒油的區(qū)別】3.將冰鎮(zhèn)后的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝盤 。
4.根據(jù)自己口味調好味汁，均勻地淋在農家雞上，拌上青椒、黃瓜即成 。
花椒油做法
原料：川花椒150克生姜 ， 50克大蒜，50克蔥白，100克八角，5克色拉油 。
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1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破 。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱 ， 投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣 ， 將油裝入容器內，即可隨時取用 。
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