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大豆是常見的雜糧食物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼兗庸ぃ梢灾谱鞒筛鞣N美味膳食，而且其中的營養(yǎng)成分也能為健康帶來很多的好處，但是吃大豆也有許多要注意的地方，那么大豆的營養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)有哪些？吃大豆能夠?yàn)榻】祹硎裁春锰帲肯旅婢蛠碓敿?xì)了解吃大豆對健康的好處吧 。
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1、大豆的營養(yǎng)功效
1.所有植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉、魚及蛋等動物性食物中的蛋白質(zhì)相媲美，被稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白” 。
2.動物性食物雖能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，但卻帶來了飽和脂肪酸及膽固醇 。大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，富含的卵磷脂還有助于血管壁上的膽固醇代謝 ， 預(yù)防血管硬化 。
3.富含鈣質(zhì)：每100克大豆中含有鈣200毫克左右，其鈣含量是小麥粉的6倍 ， 稻米的15倍，豬肉的30倍 。
4.含多種保健因子：例如異黃酮、植物固醇、皂甙等多種“非營養(yǎng)成分”，對于調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能、維護(hù)健康有重要作用 。
5.食用方式豐富：可以加工成豆?jié){、豆腐、豆干、腐竹、豆芽，發(fā)酵后可制成豆豉、豆汁、醬油及各種腐乳，大豆深加工則能生產(chǎn)分離蛋白、卵磷脂等產(chǎn)品 。
2、吃大豆的注意事項(xiàng)
1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃 。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多 。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱 ， 過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān) 。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此 ， 當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆 。
4、少吃干炒黃豆 。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解 。
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