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西蘭花是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃西蘭花能夠?yàn)榻】祹砗芏嗟暮锰帲浅晕魈m花也有許多要注意的地方 ， 那么西蘭花的烹飪技巧是什么？怎樣制作美味營(yíng)養(yǎng)的西蘭花？下面就來詳細(xì)了解西蘭花的烹飪技巧，以及吃西蘭花要注意的事項(xiàng)吧 。
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1、西蘭花的烹飪技巧
西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成分在同類蔬菜中位居第一，被譽(yù)為“蔬菜皇冠” 。其中西蘭花功能中的防癌致癌的效用更加吸引消費(fèi)者 。
不過 ， 不少廚房好手都表示西蘭花很難切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老 。現(xiàn)在我們就一起研究西蘭花從切到烹調(diào)的一整套流程 。
1.西蘭花要掰不要切
一整朵的西蘭花上會(huì)有很多簇 ， 相互之間還有黏連，如果你簡(jiǎn)單的像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào) 。所以，一般西蘭花都是用手掰的 。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花 ， 還不會(huì)影響到旁邊 。
如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去 ， 再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小 。
2.西蘭花要蒸不要煮
水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花 。用隔水的蒸籠，把鍋里燒開水了，將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào)，即能保持西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感 。
無論是整還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間 。當(dāng)西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以上鍋了 。如果烹調(diào)時(shí)間過久，西蘭花會(huì)變黃變軟，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分 。
2、吃西蘭花的注意事項(xiàng)
1、西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥 ， 又容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，這樣有助于去除殘留農(nóng)藥 。
2、吃西蘭花的時(shí)候多嚼幾次，更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收 。
3、在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感 ， 拌出的菜也會(huì)大打折扣 。
4、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用 。
5、西蘭花燒煮和加鹽的時(shí)間也不宜過長(zhǎng) ， 否則可能喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分 。
另外，有些人接受不了西蘭花的苦味，其實(shí)，改變一下烹調(diào)方法就可以避免：
1、不過度烹飪 。把西蘭花炒得泛黃會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營(yíng)養(yǎng) 。
【西蘭花的烹飪技巧是什么？怎樣制作美味營(yíng)養(yǎng)的西蘭花？】 2、可以將不同蔬菜混在一起 。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收 。
3、可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調(diào)味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜，就可以掩蓋掉您不喜歡的苦味 。
4、烹飪過程中加入大蒜 。大蒜中富含有益心臟的活性成分 ， 還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失 。
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