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芋艿發(fā)芽能吃 。芋艿也叫芋頭，屬天南星科多年生宿根性草本植物 ， 人們通常將其塊狀根莖制成菜肴食用，煮熟后口感軟糯綿密，是很受消費(fèi)者喜愛的糧食作物和蔬菜 。近年來，芋頭在深加工領(lǐng)域主要作為固體產(chǎn)品銷售，有專人研發(fā)了速凍、干制、油炸焙烤、糖漬發(fā)酵等多種芋頭產(chǎn)品 。
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【芋頭發(fā)芽能吃嗎? 芋艿發(fā)芽能吃嗎】芋頭
芋頭最早產(chǎn)于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培 。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域 。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，其淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10 ， 消化率可達(dá)98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用 ， 因而有“皇帝供品”的美稱 。
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芋頭選購
1、選擇較結(jié)實(shí)的芋頭 ， 且沒有斑點(diǎn)的；
2、芋頭必須體型勻稱 。芋頭拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，是上品；
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3、注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處；
4、觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松 。
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