3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性 。
4.聞氣味 。新鮮蝦氣味正常，無異味 。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑 。河蝦的存儲最好是冷凍 。
5、河蝦的食用方法
教你如何快速的去蝦線：
1.蝦買回來后，先清洗一下
2.將蝦的長須，以及多余的部分剪去
3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸
4.處理好的蝦再清洗一下待用
6、河蝦不能和什么一起吃
相克
河蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石
河蝦+柿子：腹瀉
宜搭
河蝦+燕麥：護心解毒
7、燜燒河蝦
材料：
新鮮河蝦 ， 油，蔥姜蒜，白糖，食醋，料酒，蒸魚豉油
做法：
1、河蝦剪去蝦須洗凈（如果蝦線太黑，還要開背剔除蝦腸）；
2、蔥姜蒜切好備用；
3、鍋中放油燒熱，下姜蒜爆香，倒入河蝦，放兩勺料酒翻炒；
4、放入兩勺蒸魚豉油、適量白糖、少量食醋，翻炒均勻；
5、撒入蔥花 ， 蓋鍋蓋，改中火，燜燒兩分鐘；
6、等湯汁稍微收干些（不要完全收干），即可裝盤出鍋 。
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