4.羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA 。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發育 ， 有助于維護人類健康并預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病 。
5.羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍 ， 具有較強的抗衰老和抗癌作用 。
6.羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素 。
4、羅非魚的選購
肉質要有彈性 。魚鰓呈淡紅色或暗紅色 。眼球微凸且黑白清晰 。外觀完整 ， 無鱗片脫落之現象 。無臭腥味者為新鮮的 。
5、羅非魚的存儲
洗凈擦干后，用保鮮膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果于冰箱冷凍保存，可長期放置 。
6、羅非魚的食用方法
1.羅非魚以紅燒、清蒸為最好；
2.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒 ， 就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美 。鮮魚剖開洗凈 ， 在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味 。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新 。
3.羅非魚洗魚的竅門：
(1)將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時后再去磷 ， 則很容易刮凈；
(2)如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥；
(3)加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽 ， 可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒 ， 然后用清水洗凈，就可去除苦味；
(4)魚身上都有黏液，黏液易沾上污物 。洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下 ， 就能將魚洗得很干凈 。
7、糖醋羅非魚
材料
羅非魚，鹽 ， 糖、醋、醬油，水淀粉 。
做法
1.魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有 ， 亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有
肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈 。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽 。
2.鍋燒熱，加油 ， 下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻 。
3.魚下鍋煎，不要動 ， 一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續
煎另一面 。
4.加糖、醋、醬油、水 ， 加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭分離 。
5.水淀粉勾芡 ， 大火收汁 。
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