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【牛小骨是哪個部位】牛小骨是牛的胸肋骨部位 。牛仔骨又稱牛小排 ， 指的是牛的胸肋骨部位，但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排 。所以牛小排的價格通常高于牛仔骨 。牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成份 。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素 。吃牛仔骨扒時可配芥末，風味更佳 。
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