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大家冬天的時候喜歡吃冬筍么，冬筍是一種冬天非常受人們喜歡的一種食材，肉質鮮嫩 ， 素燒或者和五花肉一起烹飪非常好吃 。你知道冬筍有什么功效與作用？冬筍的食用方法有哪些？今天，就來給大家講一講冬筍有哪些食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、冬筍的介紹
冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖也可以增加經濟收入
1.禁忌人群：腎炎患者忌食
2.適宜人群：一般人群均可食用
3.冬筍的熱量表（每100克）
熱量（大卡）40
蛋白質（克）4.1
脂肪（克）0.1
碳水化合物（克）6.5
膳食纖維（克）0.8
維生素A（微克）13
胡蘿卜素（微克）80
維生素B1（毫克）0.08
維生素B2（毫克）0.08
煙酸（毫克）0.6
維生素C（毫克）1
鈣（毫克）22
磷（毫克）56
鐵（毫克）0.1
水（克）88.1
4.冬筍的選購
筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳，挑根上用指甲很輕松就能掐得動的 。上面的皮要緊緊包?。匆幌虜灰鋅展?。這樣說明筍比較新鮮 。
5.冬筍的存儲
【冬筍有什么功效與作用？冬筍的食用方法有哪些？】 1、新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用 ， 如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是盡早吃完 。或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏 。
2、將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半 ， 放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天 。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍 。
2、冬筍的功效與作用
1.止血涼血
冬筍含有大量膠質 ， 生成血小板，有止血功效 。
2.通便
具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用 。
3.養肝
冬筍富含維生素 ， 保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害 。
4.消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證 。
5.健脾
適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥 。
6.清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便 ， 開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥 。
3、冬筍的營養價值
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品 ， 質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生 。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用 。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用 。
4、冬筍的食用方法
1.因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味 。
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