牛黃是一種常見的中藥，那么牛黃的營養價值是什么呢？牛黃的營養成分牛黃含膽酸5％～11％，去氧膽酸約2％，鵝去氧膽酸0.6％～1.7％及其鹽類，膽紅素及其鈣鹽；并含膽甾醇、麥角甾醇、卵磷脂、脂肪酸、維生素D、水溶性肽類成分SMC，以及銅、鐵、鎂、鋅等 。
鎮痛牛黃能對抗由咖啡因、樟腦和印防己毒素等引起的小鼠中樞興奮癥狀，并可增強水合氯醛、烏拉坦、嗎啡或巴比妥鈉的鎮咳作用 。牛磺酸具有中樞抑制作用，可減少小鼠的自主活動或踏輪活動，增強閾下劑量戊巴比妥鈉對小鼠的催眠作用 。牛黃還有抗驚厥作用 。牛磺酸有顯著鎮痛作用 。【牛黃的營養價值】
解熱對正常大鼠體溫無降溫作用，但可抑制2，4-二硝基苯酚對大鼠引起的發熱，降低酵母所致發熱大鼠體溫 。
強心作用牛黃及膽酸、膽紅素對離體蛙心、豚鼠或家兔心臟均表現強心作用 。此外，本品有利膽、保肝、抗炎等作用 。
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