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白灼基圍蝦的擺盤方法圖解 白灼基圍蝦的擺盤方法

生活百科標簽

白灼基圍蝦的擺盤方法方法一
煮好的白灼蝦倒掛在杯子口即可 。再按照自己的喜好稍作裝飾 。
大多數(shù)的選擇不外乎是圓形、橢圓、長方形等造型，還有就是不同材質(zhì)構(gòu)造的盤子 。一般普通的餐廳都是陶瓷類的盤子，也有木頭甚至其他如玻璃板之類的特殊餐盤 。普遍來看，對于主菜，白色并且大點的餐盤是主流，因為空間寬廣才容易塑造出各種視覺上的藝術(shù)感 。
2、顏色的對比：各種材料之間顏色的對立和層次感在擺盤的時候也很重要 。
例如：一條完美的西班牙馬甲魚魚片配上特質(zhì)奶油少司，旁邊跟著蒸土豆和花椰菜，這樣搭配也許會很好吃，但是讓人一看就覺得食欲盡失 。
白灼基圍蝦的吃法做法一
1、西蘭花洗凈用手掰成小塊、鮮蝦洗凈、香蔥切段、姜切絲備用；
【白灼基圍蝦的擺盤方法圖解 白灼基圍蝦的擺盤方法】2、在鍋里加水，然后放入香蔥、姜、鹽、料酒、少許食用油；
3、待水開后放入洗好的蝦，待待蝦的顏色變紅后，煮1~2分鐘即可撈出備用；
4、接下來用焯過蝦的水，加少數(shù)鹽、雞精，把西蘭花也煮一下（變色即可，也可根據(jù)自己的喜好掌握時間），然后把兩樣食材擺盤即可 。
做法二
1、可以先把料汁準備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
2、市場買來的活對蝦，買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖干凈，然后，準備2盆涼水，加入冰塊備用
3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開
4、水開后加1湯匙白酒
5.水開以后把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻
6.在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火
7.關(guān)火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之后再撈入第二盆水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)
8.之后擺盤加料汁就可以開吃啦

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