北極甜蝦辨別真假方法
北極蝦又叫北極甜蝦 。因產(chǎn)自北極附近海域有淡淡甜味而得名.北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮 。目前在中國(guó)、日本最有響度的北大西洋，特別是冰島水產(chǎn)品是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦 。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點(diǎn)綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人 。目前，銷往中國(guó)的海產(chǎn)品主要是煮熟的北極甜蝦 。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來(lái)后，馬上在船上進(jìn)行預(yù)煮、分級(jí)、冷凍、包裝，整個(gè)加工過(guò)程不到半小時(shí)，這就充分保證了蝦的新鮮度 。冰島的北極甜蝦聞起來(lái)是蝦，吃起來(lái)也是蝦，嚼起來(lái)還是蝦 。北極甜蝦不同于廈門(mén)常見(jiàn)的海蝦，每只的大小都差不多，頭部偏大而且這個(gè)部位的膏很特別，一粒一粒的，有點(diǎn)像蟹仔，肉質(zhì)鮮美甘甜，有嚼頭 。不過(guò)，因?yàn)樘鹞r需要進(jìn)口，所以不一定每天都有供應(yīng) 。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品 。北極蝦與其他蝦類相比，在營(yíng)養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長(zhǎng)于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來(lái)用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據(jù)說(shuō)整個(gè)過(guò)程不超過(guò)半個(gè)小時(shí)，這就充分保持了蝦的新鮮程度 。
【北極甜蝦真假區(qū)別 北極甜蝦辨別真假方法】
3.蝦的個(gè)頭級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)：一般有80+（每公斤80-90只，此類蝦比較少，價(jià)格較貴）；再就是90+（每公斤90-120只，此類蝦較普遍 。是北極蝦中較大品種）；再就是120+屬于北極蝦較小品種（每公斤120只以上，價(jià)格相對(duì)較低，市場(chǎng)上的低價(jià)蝦多是此類北極蝦 。
4.北極蝦屬于船凍熟蝦，解凍就可以食用，且味道鮮美 。經(jīng)過(guò)家庭再煮之后蝦肉彈性十足味道就不如解凍直接食用那么鮮美了 。所有北極蝦肉的Q不Q與蝦沒(méi)有關(guān)系 。與煮熟時(shí)間有很大關(guān)系 。
5.北極蝦因?yàn)椴稉萍竟?jié)不同，蝦有頭籽捕撈（夏季）與腹籽（冬季）之分 。蝦肉同樣鮮美，區(qū)別在于 。頭籽腦袋部位有膏，可以食用 。有專門(mén)愛(ài)好的親 。腹籽蝦的籽就是即將成熟的蝦卵了，就到蝦的腹部待生產(chǎn)了，也可食用 。
6.北極蝦雖小五臟俱全，各種臟器都在頭部，所以蝦頭部位各種味道都有，食用時(shí)請(qǐng)慎重，各路土豪請(qǐng)直接扔掉頭部就行了 。例如：膽汁是苦味的 。入口以后您要說(shuō)蝦是苦的 。蝦的胃部有海藻和消化液的混合液體 。味道就酸味或者其他味道、(這個(gè)味道與蝦食物有關(guān)） 。
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