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網上買紅酒怎么選

生活百科葡萄酒


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黃茶作為六大茶類之一，產量最稀少，產區也少，人們對于黃茶很陌生,而君山銀針、鹿苑茶大部分人更是只聞其名，未識其味 。
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君山銀針
湖南岳陽君山島，寧鄉大溈山，湖北的遠安鹿苑等地也從唐朝也開始產茶并揚名 。
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湖北鹿苑茶
產于湖南岳陽君山島上的君山銀針，因其形細如針而得名 。唐朝有款名茶叫“湖含膏”，其產地即是今天的岳陽市南湖 。明代茶書中也常出現“岳州之黃領毛，含膏冷”的茶 。新中國成立初期，君山茶參加德萊比博覽會，一舉榮獲金質獎，以“芽身黃似金，芽尖白如玉”被稱為“金鑲玉” ， 正所謂“金鑲玉色塵心去，川迥潤庭好月來” 。
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君山銀針
要了解產于湖南岳陽的君山銀針 ， 就必須在清明之際前來 。這些年來,黃茶已經很少見了，因為悶黃的工藝操作繁瑣 ， 且黃茶外形又不如綠茶漂亮，所以很多地方的黃茶已經綠茶化了 。
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君山銀針
明朝 ， 黃茶的悶黃技術正式出現，采用了悶黃技術后，黃茶的韻味更厚更易保存 。品質更為突出 。
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茶農采用傳統的黃燜工藝
將黃茶香高味甜的特色充分地挖掘出來，同時也解決炒青茶香味易失散，陳化較快口感較苦澀的缺點 ?？谖蹲兊酶屎?，韻味依然出色 。
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君山銀針
明朝也是黃茶技術發展的高峰時期 。
例如黃大茶的出現，將黃茶從貴族茶向平民茶演變的有力證據，君山銀針因為制作程序極度繁復成本高昂，不適合平民飲用，而黃大茶采用較為簡便的制作方式，可以大批量生產，滿足平民的需求 。
黃茶制茶工藝
黃茶的悶黃工藝繁雜 ， 有的只悶一次，有的要悶兩次三次，方法不一、工序也不同，如蒙頂黃芽需要三悶三炒，君山銀針需要兩烘兩悶 。
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君山銀針
悶黃也是最難控制的環節 ， 差之毫厘，就可能造成“黃茶不黃”，對技術、溫度、濕度的要求非常高 。這也是目前市場上真正的黃茶產量低而價格高的原因 。
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殺青中
說白了 ， 其實就是利用“濕熱作用”使茶葉中的多酚氧化，讓茶葉中的天然色素變化 。
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成品君山銀針
濕熱程度恰到好處時，就是黃茶 。
過頭了，就成了紅茶的中的“發酵”或者黑茶中的“渥堆” 。
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當然 它們還是會有區別的 只是類似這兩道工藝 。
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