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在山東省聊城市高唐縣，有一款地方名吃叫高唐老豆腐，雖然叫老豆腐 ， 但是我感覺應該叫豆腐腦，有的朋友說，是方言關系 ， 但是我感覺，這不僅僅是方言關系，因為在字面上來說，豆腐腦偏嫩滑，老豆腐偏老，對于常和他搭配的湯，一般叫鹵湯，和我們平時接觸最多的鹵肉的湯，有很多配料是一樣的，咱們一邊談高唐老豆腐，一邊談鹵溫情脈脈的配方配料表
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1、從表面看來，鹵湯表面暗紅色 ， 像一碗紅糖水，如果你在這一行挺在意或者有經驗的話，肯定會猜想出，里面必定會有糖色，多少年了，這款調節色澤的調料一直在用
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2、和鹵湯相搭配的是鹵雞蛋，表面發暗，似乎也有糖色的感覺，對于雞蛋的價格有時候上漲有時候下降，但是對于他的售價，卻一直沒有變過，只有90年左右的時候是賣五毛錢一個 ， 2000年以后 ， 一直堅持1元一個不變
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3、高唐老豆腐最主要的特色就是這款腦了 ， 又白又嫩滑，口感松軟，細嫩可口，如果和鹵湯搭配起來口感比較好的話，我感覺主要的配料表如下，花椒 ， 八角，白芷，肉蔻，小茴香等，這樣搭配起來才好吃，對于用量也不能太大
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4、最后一個話題是，您是來吃豆腐腦的還是來喝湯的??這個話題雖然有意思，但是也說明了，高唐老豆腐的另一個特色，就是一碗豆腐腦 ， 只有半碗的量，對于做法上，傳統的做法，一斤豆子能出10多碗豆腐腦，但是對于高唐老豆腐就不一樣了，一斤豆子能出25碗左右 ， 剛開始有的朋友可能不信，這回應該了解了吧
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