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紫薯和銀耳煮成的湯顏色特別漂亮，紫色有些夢幻感 。這還是一碗快手簡單的好湯，銀耳軟糯可口，很適合牙口不好的老人 。
紫薯百合銀耳湯
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準備材料：干銀耳15 克，紫薯300 克，干百合20 克，冰糖適量
開始制作：
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1. 銀耳提前一晚上泡發 。
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2. 干百合提前浸泡半小時 。
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3. 浸泡好的銀耳洗凈，撕成小碎塊 。
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4. 將碎銀耳放入砂鍋中，倒入足量的清水至沒過銀耳，大火煮開 。
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5. 紫薯用削皮刀削去外皮，洗凈 。
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6. 將紫薯切成 2 厘米見方的小塊 。
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7. 將紫薯和百合放入砂鍋中，轉小火，慢燉90 分鐘 。
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8. 最后 10 分鐘加入冰糖煮至溶化即可 。
小貼士
1. 紫薯容易氧化，故要等水燒開后再削皮、切塊， 直接投進鍋中 ， 煮成的湯才能保持夢幻般的紫色 。
2. 銀耳浸泡的時間要充足，盡量撕碎些，會更容易煮出膠質 。
3. 紫薯中富含花青素，花青素是天然的抗氧化劑；紫薯還含有豐富的礦物質 ， 可以讓老年人的骨骼更健康 。
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選自《湯湯水水好養人》一書，版權所有 。
【蜘蛛屬于動物哪一類】 ?
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