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說到秈米大家一定聽說過，就是一種不是糯米的一種米，這種米煮出來的飯比較松散，較硬，較干，這種米比較好消化 。你知道秈米是什么？秈米有什么營養價值嗎？今天，我們就給大家來介紹一下秈米的特征以及營養價值 ， 下面一起來看一下吧 。
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1、秈米的簡介
秈米是由秈型非糯性稻谷制成的，呈細長形或長橢圓形 ， 最長的米粒可達7毫米以上 。米質較脆 ， 橫斷面呈扁圓形，顏色為白色透明，粘性小，脹性較大，出飯率高 。在我國以廣東、湖南、四川出產為主 。
1、秈米的熱量表
熱量(大卡)328.00
碳水化合物(克)>78.00
脂肪(克)>1.10
蛋白質(克)>7.50
纖維素(克)>5.90
2、秈米的選購
早、晚秈米：
早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，粉質多，米質易碎，粘性小，質量較差;
晚秈米米粒細長而稍扁平，透明或半透明，米質較硬，油性較大 ， 質量較好;
長、中粒秈米：
長粒秈米形狀細長，呈蠟白色透明或半透明，質地脆，油性大，煮后軟韌不粘，質量最優，我國廣東省生產的齊眉、絲苗屬于這一類;
中粒秈米形狀為長橢圓形，肥厚，呈半透明 ， 粉質多，煮后松散，粗糙 ， 質量較差 。
3、秈米的功效
健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、止渴
4、秈米的烹飪技巧
秈米可煮熱食用，也可用于制作蘿卜糕、米粉、炒飯 。
秈米可制作成大米粥，但不要放堿，否則流失大米中的維生素B1 。
秈米蒸飯比撈飯更能保護大米中的維生素 。
2、秈米的營養價值
1.健脾養胃
秈米性平，味甘，易于人體吸收 ， 有護脾補胃，清肺補肺功效;
2.益氣止渴
秈米湯能刺激胃酸分泌，補充人體水分，有助于消化 ， 適合于消化能力減弱的人食用;
3.消除口腔炎癥
秈米能提供維生素B族營養，多食用能消除內熱 ， 降火，消除口腔炎癥 。
3、蒸米元子的做法
1.材料
主料：米子，胡蘿卜
輔料：姜蒜，香蔥
調料：鹽，生抽
2.做法
1、米子中放胡蘿卜粒、姜蒜末和香蔥末 。
2、加入少許鹽 。
3、加入少許生抽上色 。
4、加入溫開水調和 。
5、水加到米子中，能捏成團但又不出水的情況 。
6、將拌好的米子捏成團 ， 上鍋蒸八分鐘即可 。
【秈米是什么？秈米有什么營養價值？】
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