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相信大家應該聽過石斑魚，但是吃過石斑魚的人可能不是很多，其實石斑魚營養價值很高沒肉也非常的嫩 。你想知道石斑魚有什么營養價值？石斑魚有什么功效嗎？今天，我們就來給大家講一講石斑有哪些營養價值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧 。
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1、石斑魚的基本介紹
石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁 。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙 。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下 。背鰭和臀鰭棘發達 。尾鰭圓形或凹形 。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點 ， 石斑魚體橢圓形，側扁，頭大 ， 吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大 ， 體色可隨環境變化而改變 。成魚體長通常在20-30厘米 。為暖水性的大中型海產魚類 。
1、石斑魚的分布
分布于福建沿海的石斑魚有12種 ， 其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網紋石斑魚等 。赤點石斑魚和云紋石斑魚 。青石斑魚因體色為青褐色 ， 故又稱青斑，是福建產量較多的一種 。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白 ， 類似雞肉，素有“海雞肉”之稱 。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴 。石斑魚燒芋艿，原本是嵊泗漁區一道家常菜，如今卻成為享譽海內外的珍貴菜 。
2、石斑魚的作用
石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素 。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚 。尤其適合婦女產后食用 。富含蛋白質、維生素A、維生素D、磷、鈣、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一 。石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度 ， 而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮 。代表菜式有清蒸石斑魚 。大家可以自己制作哦 。
【石斑魚有什么營養價值？石斑魚有什么功效？】 3、石斑魚的烹飪技巧
石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，無肌間刺 ， 肉細嫩厚實、味鮮美 。所以可以用爆、清蒸、燒、燉湯等方法來烹飪，還可以制肉丸、肉餡等 。趕緊試試吧
4、石斑魚的保存
把買回來的石斑魚清洗干凈，曬些鹽，放冰箱冷藏室保存保存 。也可以冷凍保存 。
5、石斑魚的選購
購買石斑魚的時候 ， 應選擇魚身肥厚有彈性者為佳 。
一般野生的石斑魚肉質較為甜美 ， 活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高;而養殖的石斑魚雖然肉質較普通，不過個頭大小一致、肉質較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜 。大家在購買的時候要千萬注意啦 。
2、石斑魚的營養價值
一：石斑魚蛋白質的含量高，但是它的脂肪含量低 ， 除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鈣、鐵、磷以及各種維生素 。
二：魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚 。很是適合婦女產后食用 。
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