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烏賊和章魚很多人都分不清，因為很少有人真正的對比過，其實這兩種海鮮的區別還是比較大的，那么烏賊和章魚的區別是什么？烏賊的美味食譜有哪些？下面就來詳細了解烏賊和章魚的區別，以及烏賊的各種美味吃法和需要注意的事項吧 。
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1、烏賊和章魚的區別
烏賊和章魚的區別是比較大的 ， 烏賊和一般的章魚其實也是具有了一種十分本質的區別，另外這種魚類之間的外形也是不一樣的 。不過，我們大家都不可以將其兩個因素互相混在一起 。因為在不少的方面都很像，比如 ， 我們在進行攻擊的時候，都是噴墨，因此不少人都會搞錯 。
【烏賊和章魚的區別是什么？烏賊的美味食譜有哪些？】 烏賊本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，魷魚是烏賊的一個分支 。烏賊是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物 。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法 ， 伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱 。其皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小 。
章魚 ， 又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛 ， 屬于軟體動物門頭足綱八腕目(Octopoda) 。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤;有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑 。有些章魚有相當發達的大腦 ， 可以分辨鏡中的自己;也可以走出科學家設計的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹 。也作藝人文章的執迷者 。
烏賊和章魚的區別是比較大的，并且魷魚屬于烏賊的一種，烏賊有十只手 ， 章魚則是只有八只手 。兩個相同的都是可以噴墨，還可以變色 ， 對于這樣的情況，我們勢必要明白才是最為重要的一點 ， 才能更好的予以區別 。
2、烏賊的功效與作用
新鮮烏賊中尚含5—羥色胺及另一種可能是多肽類的物質，具有抗病毒、抗放射作用 ， 人食烏賊中毒，可能與多肽類物質引起腸運動失調有關 。烏賊骨藥材名稱為海螵蛸，含碳酸鈣，制酸作用較強 。
3、烏賊的烹飪技巧
(1)蔥段香爆烏賊
材料：烏賊，蔥段，姜片，花生油 。
做法
1、洗凈烏賊，可保留整只不切開或切開清洗內臟 。切蔥段，姜片備用 。
2、熱鍋，放花生油 ， 放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右 。
3、三分鐘后，烏賊會出很多水，顏色開始微紅 ， 收火，夾起烏賊，倒掉水(水可以用來炒菜用，很鮮甜) ， 清洗鍋 。
4、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋 。
(2)茶香烏賊
材料
鮮墨魚仔500克 。醬料包四川泡椒200克，燈籠椒50克，八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克 ， 蔥2棵，姜1塊 。調料老湯6000克 ， 醬油40克，精鹽80克，白糖80克，味精50克 。
做法
1.將墨魚仔去內臟 ， 洗滌整理干凈，瀝干備用 。
2.坐鍋點火燒熱，放入白糖 ， 加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色 ， 再加入500克水煮沸，待涼制成糖色 。
3.坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開 ， 再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用 。
4.將墨魚仔放入醬湯中 ， 先以小火醬約3分鐘，然后關火再燜2分鐘 ， 撈出后裝盤上桌即可 。
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