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剁椒魚頭是魚頭的一種美味吃法，而且這道菜非常有名，深受不少人的喜愛，但是吃剁椒魚頭也是需要講究方法的，正確的烹飪味道更為迷人，那么剁椒魚頭的營養價值是什么？剁椒魚頭怎么做正宗？下面就來詳細了解剁椒魚頭的做法和功效吧 。
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1、剁椒魚頭的營養價值
剁椒魚頭是一道湖南的名菜 ， 是屬于湘菜系 ， 這道菜的主要食材就是剁椒和魚頭 。由此可見 ， 剁椒魚頭的營養價值也是非常豐富的 。單只是剁椒就具有增強腸胃蠕動的效果 ， 可以促進消化液的分泌 。
1.健胃、助消化
剁椒中的辣椒素對口腔和腸胃均有刺激作用，能夠增強腸胃的蠕動，促進消化液的分泌，對改善食欲、幫助消化具有重要的作用 。有研究發現，普遍喜歡吃辣椒的地區，其居民胃潰瘍的發病率遠低于其他地區 。
2.預防膽結石
剁椒里面含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量比較高，可以使人體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，從而起到很好的預防膽結石的作用 。
3.預防心血管疾病
剁椒是以辣椒為主要材料，搭配以大蒜等食物，食用后可以降低血脂、減少血栓形成 ， 對于改善心臟功能、預防心血管疾病等具有一定的作用 。
4.開胃滋補
魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效 ， 而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補 。
5.其他
吃剁椒魚頭可以促進血液循環、搞老化、美容養顏等功效都是非常不錯的，而身體瘦弱、食欲不振體質的人吃剁椒魚頭在開胃以及滋補身子上的療效是非常大的 。
2、剁椒魚頭的烹飪技巧
食材：大頭魚1個，肥肉適量，大紅椒適量，大蒜子適量，生姜適量，豆豉適量，蒸魚豉油適量，雞精適量，啤酒適量 。
做法：
1.大紅椒適量，大紅椒去蒂 ， 先斜刀切開，再將大紅椒切條，最后切粒；大蒜子適量 ， 先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜適量，去掉邊腳料 ， 先切片再切絲，最后切末；肥肉適量；豆豉適量；生姜適量，切成厚片放入盤中備用；小蔥適量 。
2.將小蔥、生姜片放入榨汁機中 ， 加入半瓶花雕酒，蓋上蓋子用點動模式炸成蔥姜汁，將蔥姜汁倒入不銹鋼盆中備用 。
3.大頭魚一個，把魚頭豎起，放在砧板上，從魚頭背部正中間切開，大頭魚背部正中間骨頭最脆 ， 用手將魚頭掰開放置砧板上，去掉魚鰓、黑膜（有魚鰓會腥，有黑膜會苦） ， 再將大頭魚清洗干凈 。將魚肉部分用刀劃開（刀口不宜太深，刀挨魚骨即可） ， 再將大頭魚放入蔥姜汁中，里外均勻的抹上蔥姜汁水 ， 腌制十五分鐘（去腥味，泥味） 。
4.壇壇鄉剁辣椒適量，倒入漏勺中濾去水份，再用勺子用力擠壓水份 。
5.鍋熱去適量的油 ， 下入適量肥肉翻炒均勻，把肥肉中的油炸干（豬油增加魚頭的香味） ， 燃起炸干油的肥肉撈出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均勻，下入擠干水份的剁辣椒不停翻炒（避免粘鍋），炒出辣椒的香氣，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干時 ， 下入切好的大紅椒粒翻炒均勻，炒出大紅椒的甜味（增加回甜） 。加入適量雞精、白糖、豆豉翻炒均勻 ， 等水份炒干后，倒入不銹鋼盆中備用 。
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