1、豆腐乳冬筍 。食材：新鮮冬筍200克，豆腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克 。做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片 。菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將豆腐乳汁倒入劃散，等豆腐乳出香味后冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成 。
2、腐乳肉 。主料：五花肉500克 。調(diào)料：鹽適量、冰糖50克、雞精適量、蔥4根、姜半塊、料酒適量、老抽適量、植物油適量 。做法：將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出沖洗凈浮沫 。鍋內(nèi)熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色 。放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上 。將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開 。將腐乳通過漏勺（去雜質(zhì)）倒入鍋中，翻炒均勻 。調(diào)入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻 。加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時后正好收干汁），放入蔥結(jié)、姜片 。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘 。開蓋后加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經(jīng)有咸味了），雞精調(diào)味，即可起鍋 。
【豆腐乳怎么吃法大全 豆腐乳的烹飪方法】3、豆腐乳紅燒肉 。材料：五花肉200g、少許蔥、少許姜片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒 。做法：五花肉洗凈切塊備用 。取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻 。鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用 。熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色 。放入五花肉，翻勻 。倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽 。加入蔥姜片、料酒，炒勻 。加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可 。
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