堿水小面包的做法堿水小面包的做法和配方 _生活百科

1、高筋面粉300克，新鮮酵母8克，細砂糖10克，奶粉10克，海鹽7克，麥芽精1克，水135克，無鹽黃油30克，堿水：溫水1000克，烘焙堿35克。
【堿水小面包的做法堿水小面包的做法和配方】2、所有材料放入廚師機混合，因為面團含水量很少，面團比較硬，所以要用低速攪打。
3、揉成光滑的面團即可，放入保鮮盒，室溫松弛20分鐘（無需發酵，堿水面包就是扎實的饅頭口感）。
4、分割為二份，另一份不操作之前要包好防止干燥！因為做兩個造型，如果怕麻煩，就選一種做造型即可。
5、取其中一個搟成長方形。
6、從上至下卷起，一定要卷緊，不要有縫隙！
7、接口捏緊。
8、然后切成小塊，大小隨意，內部是結實無氣泡的。