泥鰍洗凈 ， 干辣椒剪段 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 小蔥切段 ， 鍋中放適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放泥鰍煎至金黃 ， 撈出 ， 留底油 ， 放姜蒜末、干辣椒、花椒炒香 ， 再倒泥鰍翻炒1分鐘 ， 加料酒、鹽、白糖、雞精、十三香和蔥段翻炒半分鐘出鍋即可 。
泥鰍的做法
食材：
泥鰍500克 ， 干辣椒10克 ， 姜1塊 ， 蒜3瓣 ， 小蔥2根 ， 花椒2克 ， 料酒1勺 ， 十三香2克 ， 鹽 ， 雞精 ， 白糖
干煸泥鰍的家常做法：
1.泥鰍清洗干凈 。
2.干辣椒剪成段 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 小蔥切段 。
3.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 把泥鰍放進去 ， 煎至表面金黃 ， 撈出 。
4.鍋中留底油 ， 放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒出香味 。
【泥鰍的做法 干煸泥鰍的家常做法】5.再倒入泥鰍翻炒1分鐘 ， 加入料酒1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、十三香2克和蔥段翻炒半分鐘出鍋即可 。
文章插圖
小貼士：
清洗泥鰍的時候 ， 撒鹽可使泥鰍排除體內贓物 ， 也能去掉表面的黏液 。
做干煸泥鰍的時候 ， 一定要掌握好油溫 ， 不能溫度太高 ， 否則很容易糊 。
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