如何保持蔬菜和水果的新鮮度如何保持蔬菜和水果的新鮮度高 _保持

嫩蘿卜干癟、菜葉爛掉，即使是存放在冰箱里也避免不了食物變質的厄運。那該怎么做才能給蔬菜水果保鮮，避免食物浪費呢？
每年，澳大利亞的垃圾填埋場都會收到420萬噸的食物垃圾，其中有一半以上是來自家庭的后廚。這不僅浪費了那些食物種植時所消耗的水和資源，而且還會產生甲烷。這是一種比二氧化碳更具威脅性的溫室氣體。
專家稱，減少食物浪費比關燈對環境的影響更大。
當然還有你的錢包。
2013年加拿大維多利亞一項對1600戶家庭的調查結果顯示，平均每個家庭每年會扔掉價值2000美元的食物，而被扔掉的食物中有近三分之二是還可以吃的。
“在現代社會，想要避免食物浪費不是件容易的事，”來自新南威爾士州環境保護局的Amanda Kane說道。
于是，水果和蔬菜成了家庭資源浪費的金銀大王。其中存在的一個挑戰，則是每一種產品對于保鮮都有各自不同的生理需求。
果蔬的收納
總的來說，如果你沒有要馬上吃掉它，那訣竅就是盡可能長時間地保持它的活力。
“這些產品都還活著，像我們一樣吸入氧氣，呼出二氧化碳。”
沙拉葉呼吸量大，因此它和其它許多綠色的蔬菜一樣，最好是保存在冰箱中。因為低溫會減緩呼吸，有助于防止細菌和真菌滋生。
而這樣的蔬菜也需要在潮濕的環境中才能保持清脆。但如果太濕，也會受到微生物的侵襲，慢慢變成黏糊糊的爛菜葉子。

圖：Flickr:/Steven Depolo
有些水果，包括草莓、柑橘和葡萄，如果你不喜歡用塑料袋，可以使用帶小間隙和通風口的塑料容器，這可以確保水果既能呼吸，又不會因為待在汁水里被泡爛。
據Ekman博士所言，這種類型的容器確實有助于延長藍莓、草莓、蘆筍的壽命。
那怎么防止蘑菇變得黏糊糊的呢？
把它們裝在棕色紙袋里，這樣可以吸收多余的水分，防止細菌侵襲。你還可以將這個紙袋放在冰箱里一個未密封的塑料袋里，以防蘑菇變得太干。
放冰箱并不保鮮的食物們
雖然冰箱是個好東西，但冷藏是有代價的。
成熟之后會變軟變甜的水果最好是放在碗里，等著它成熟。
其中就包括蘋果、梨子、獼猴桃、西紅柿和鱷梨。如果直接把它們放進冰箱，低溫會打斷它們成熟的進程，最終影響到它們的味道、質地和顏色。
這也適用于許多其它的水果。
鱷梨和香蕉一起收著成熟得更快。

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圖：pxhere
另一個讓熟化水果遠離冰箱的原因是，大多數水果都會釋放乙烯氣體，這就可能會給其它的水果帶來困擾。比如乙烯會讓胡蘿卜變苦、令黃瓜變質。
但如果將幾種水果放在同一個碗里，它們就會相互觸發、彼此催熟，因此要確保這些水果的周圍空氣時流通的，這樣能幫助乙烯分散。
另一方面，你可能還想利用一下乙烯的能量。
James博士表示：“你可以把鱷梨和西紅柿和成熟的香蕉放在一起。”
但要注意籃子里開始腐爛的果子，否則腐爛就會蔓延。
在果盤旁邊放花也是不行的，因為乙烯會使花瓣脫落。
不確定該怎么保存？想一想它的生存環境
例如熱帶水果香蕉、芒果和菠蘿對冰箱造成的冷凍損傷很敏感，因此它們必須保存在室溫下的水果盤里。
還有哪些果蔬不能放冰箱？