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香蒜爆魷魚的做法是什么？怎樣做香蒜爆魷魚最好吃？

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香蒜爆魷魚的做法是什么？怎樣做香蒜爆魷魚最好吃？

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香蒜爆魷魚是魷魚的一種吃法，利用大蒜的味道改善魷魚的味道，讓魷魚更加鮮美，而且這種食物的營養(yǎng)價值極高，深受很多人的喜愛，按摩香蒜爆魷魚的做法是什么？怎樣做香蒜爆魷魚最好吃？這道菜的做法其實很簡單 ， 下面就來詳細了解吧 。

香蒜爆魷魚的做法是什么？怎樣做香蒜爆魷魚最好吃？

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1、香蒜爆魷魚的制作步驟
主料：魷魚輔料：彩椒蒜姜
調(diào)料：韓式酒釀橄欖油鹽味精
處理魷魚：
1.魷魚先簡單沖洗一遍，擦干水分
2.將魷魚從中間來開，分成魷魚身體和魷魚足兩部分
3.先處理魷魚身子部分 。從頭往下撕去外皮
4.將三角部分和圓桶狀身子分開（便于翻過來清理身子反面）
5.將身子從內(nèi)向外整個翻轉(zhuǎn) ， 清理干凈內(nèi)膜、骨頭、內(nèi)臟殘余，沖洗干凈
6.清理干凈魷魚足上部的內(nèi)臟部分
7.將魷魚足翻轉(zhuǎn)過來，擠出底部中間的硬物
8.擠出眼睛，清理干凈眼部周圍（眼睛附近會有稍硬的薄膜片）
9.仔細擠出足部吸盤的硬膜片
10.和身體一樣撕去足部外皮，然后沖洗干凈
11.魷魚就處理好啦！根據(jù)烹飪需要，切圈或改花刀即可 。
蒜爆魷魚：
1.魷魚切圈，用韓國米酒釀、姜末腌制，放冰箱備用
2.柿子椒改小塊
3.剁蒜末，多準備些
4.鍋內(nèi)放少許橄欖油潤鍋
【香蒜爆魷魚的做法是什么？怎樣做香蒜爆魷魚最好吃？】 5.小火煸香蒜末 ， 至微黃
6.轉(zhuǎn)中大火，倒入魷魚圈快速翻炒
7.待魷魚圈變色后，倒入柿子椒快速翻炒
8.調(diào)入適量鹽調(diào)味
9.快速翻炒均勻 ， 即可出鍋
2、魷魚的選購技巧
優(yōu)質(zhì)魷魚：
1.鮮魷魚體形完整，呈粉紅色 ， 有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅 。
2.魚頭與身體連接緊密，不易扯斷 。
3.優(yōu)質(zhì)魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌 。
4.按壓魚身上的膜，緊實、有彈性 。
5.優(yōu)質(zhì)魷魚尺寸不會太大 ， 也不會太小，一只手掌大小恰好 。
6.魷魚干則應(yīng)柔軟、不生硬，體形完整堅實，肉肥厚，微透紅色，無霉點 。
劣質(zhì)魷魚：
1.劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色略黑 ， 無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑色或霉紅色 。
2.魷魚干用手摸起來很干很硬 ， 一般都是放置較久的 。

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