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披薩蛋餅的家常做法？披薩面餅制作不需要加雞蛋 。材料高筋面粉 280g低筋面粉 160g黃油 30g白糖 25g鹽 5g酵母 10g做法將面粉 ， 黃油，等放入盆中揉成面團，溫水180g.揉好后醒30分鐘，分成面團，放入烤盤，200度5分鐘即可
披薩面餅怎么做才好吃？正好我也是個批薩愛好者，因為家里孩子喜歡吃，所以基本上隔三差五就要給他做一次 。以前常常在外面買著吃，但是外面賣的不便宜，后來發現自己做其實很簡單，而且餡料也能很多變，想吃啥放啥，想放多少放多少 。
下面就來跟大家分享一下我的做法 。大家可以學我的辦法，餅底可以一次性做好幾個，烤好之后放冷凍，下次想吃的時候就更方便了，直接放餡烤就完事 。
批薩餅底的面團也是需要發酵的，發酵到位是最最關鍵的步驟 。跟面包一樣，面包最最重要的還是發酵的步驟，而不是揉手套膜 ， 有的朋友去追求手套膜將面團揉到溫度都升高了，在揉制過程中就已經發酵了，這樣會影響到面筋的形成，口感偏干、硬、且彈性差 。
—批薩餅底材料—
中筋粉210g，糖10g，鹽一小勺，酵母粉3g，清水100g
黃油20g
—詳細做法如下—
1、將中筋粉、糖、鹽、酵母一起放入盆里 ， 先攪勻攪勻，再加入清水 。
【披薩面餅 披薩面餅制作】ps：如果氣溫比較高，大家可以用冰水，可以延緩面團的發酵，可以更好的控制面團溫度的升高 。
2、先用刮刀或者筷子將面團和水大致拌成絮狀，再直接上手揉成面團 。
ps：注意，這個時候要注意面團的濕度，并不是說清水的量是一定的，而是要自行調整的，調整到不粘手、不發硬的狀態 。
3、放到揉面墊或者案板上將面團揉到大致光滑 。揉搓手勢：像搓衣服一樣，揉出去，再收回來，反反復復進行 。
這里有個小竅門，可以將成團的面團用保鮮膜包好放在冰箱里10分鐘，讓它自己去松弛、長筋，會省不少力氣 。
4、把軟化的黃油包到面團里，繼續以同樣的手法揉搓面團，直到表面光滑 。
5、面團放入盆里，蓋上濕布，放置在溫暖的地方發酵 。我直接放到蒸烤箱里發酵來著，溫度調到35度，發酵40-50分鐘 。
沒有蒸烤箱的朋友也沒關系，只要是溫暖的地方就可以 ， 鍋里燒一點熱水，不燙手即可 ， 將面團放在鍋里發酵 。或者夏季溫度夠的話，可以放置于室溫發酵 。要注意 ， 溫度千萬不能高了，高了之后酵母全部失去活性，就發不起來了哦～
6、發酵到大約兩倍大就行了 。用手指沾點面粉戳一下面團 ， 看戳出來的洞不回縮就發酵完成了 。
7、面團拿出來揉搓排氣 ， 然后分成均勻的兩份，每一份搟開，或者直接用手推開成圓餅狀，中間薄邊緣厚 。有批薩模具的放置于模具上，沒有模具的像我這樣直接放在烤盤里即可 。
再用叉子扎孔防止烤的時候鼓包 。
8、如果是要直接烤批薩的話，就放上自制的番茄批薩醬（萬能又好吃的番茄醬做法請去我頭條主頁看，有視頻詳細說明），以及餡料，以195度烘烤 。
如果只是做餅皮，扎完孔以后放置10分鐘左右再入烤箱烘烤，溫度不變，以195度 ， 烤約10-12分鐘，表面有點點黃就可以了 。烤完放涼了保鮮膜封好放在冷凍室里保存 。
餅皮視頻做法也有，去我主頁獲?。?會看得更直觀一些 。
我是Tian甜品研究所 ， 一枚愛吃會做不藏私的美食博主 。希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒 ， 讓烘焙不再無聊不再神秘 。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方 。
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