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1、在鍋中加入一些清水和洗潔精 ， 用清潔布或者鋼絲球把鍋內清洗干凈，然后再用清水把鍋沖洗干凈 。
【怎么二次開鍋】2、用大火烘干鍋中的水分 。注意一定要先從四周燒，從中間燒的話容易把鍋燒壞，整個鍋壁燒制完成的這個過程大約需要3分鐘左右 。
3、把燒好的鐵鍋倒扣著放入水槽，使鐵鍋自然降溫5分鐘左右 。
4、將提早準備好的花生油或者植物油放進鍋里，開火，翻轉鍋底，使油質鋪滿鍋壁 ， 進行加熱 。
5、鍋內冒煙后 ， 將剩余的油倒掉，鍋壁上的油可以不用急著擦掉，讓油繼續與鍋壁接觸，等到第二天用熱水將鍋沖刷清洗潔凈并用小火烘干即可 。
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