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桂魚是魚類食物中的一種，這種魚肉質鮮美，而且營養價值極高，深受很多人的喜愛，但是吃桂魚也有許多要注意的地方，那么桂魚的營養價值是什么？吃桂魚的好處有哪些？下面就來詳細了解吃桂魚的營養價值，以及吃桂魚需要注意的事項吧 。
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1、桂魚的知識介紹
桂魚又名鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚、鱸桂 。
鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類 。身長扁圓，尖頭 ， 大嘴 ， 大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素 ， 后半部為軟條 。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美 ， 內部無膽 ， 少刺而著稱 ， 故為魚種之上品 。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚 。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡 。
鱖魚與黃河鯉魚、松花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為我國“四大淡水名魚” 。它肉多刺少，肉潔白細嫩 ， 呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美 ， 是淡水魚中的上等食用魚 。
2、桂魚的營養價值
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；
2、吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復；
3、鱖魚肉的熱量不高 ， 而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇 。
3、桂魚的適用人群
適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用 。
4、桂魚的注意事項
吃魚前后忌喝茶 。
5、桂魚的用法用量
鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可 。也是西餐常用魚之一 。
食用功效：
味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效 。
貼士：
鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺 ， 上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉 。制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈后 ， 將內臟連帶魚鰓一同拉出即可 。
巧去魚腥味：
1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味 ， 并能使魚滋味鮮美；
2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
3、吃過魚后，口里有味時 ， 嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新 。
6、桂魚的選購技巧
優質的桂魚眼球突出，角膜透明 。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷 。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來 ， 包括嘴里也是干干凈凈的 。
桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落 。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落 。
桂魚的魚肉堅實、有彈性 。
【桂魚的營養價值是什么？吃桂魚的好處有哪些？】
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