羊肉調餡的10個竅門 _羊肉

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1、需要先調味然后再加水。
2、蔬菜和肉的比例是2：1，味道不油膩。
3、在餡里最好添加蔥油。
4、調餡需要用手工剁餡，盡量不使用機器。
【羊肉調餡的10個竅門】5、葷素調制時一定要分開進行。
6、要選擇偏瘦的羊肉。
7、在肉餡里加點花椒水，可以去腥。
8、調的餡要沿著一個方向攪拌。
9、要多次加水，每次只加少量的水。
10、蔥油、雞蛋、蠔油這三種材料是必備的。