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目魚是海魚的一種魚類，其味道非常不錯，而且營養(yǎng)價值極高，深受很多人的喜愛 ， 但是吃目魚也有許多要注意的地方，那么目魚的營養(yǎng)價值有哪些？吃目魚的食療效果是什么？目魚的營養(yǎng)價值極高，深受很多人的喜愛，下面就來詳細了解吃目魚的食療效果吧 。
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1、目魚的資料介紹
目魚，津菜俗稱“大鰨目” 。學名半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目 。目魚常棲息于附近的淺海底層中，為渤海灣特產(chǎn)之一 。
目魚俗名：目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口、
夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消 ， 唯獨目魚魚體肥大、肉質(zhì)鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說 。
目魚體側(cè)扁，呈舌狀，一般體長25～40厘米、體重500～1500克 。頭部很短，眼小、兩眼均在頭的左側(cè) ， 口下位，吻部向下向后彎曲呈弓形，左右下對稱 。鱗較大，有眼一側(cè)被櫛鱗 ， 淡褐色 ， 有2條側(cè)線；無眼側(cè)被圓鱗，呈白色，無側(cè)線 。有眼側(cè)的后鼻孔位于兩眼間 。背鰭、臀鰭完全與尾鰭相連；無胸鰭；尾鰭尖形 。
2、目魚的營養(yǎng)價值
富含銅 ， 銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素 ， 對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響 。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力 ， 參與酸堿平衡的調(diào)節(jié) 。
富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮 。具有降血壓作用 。
富含蛋白質(zhì) ， 具有維持鉀鈉平衡，消除水腫 。提高免疫力 。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育 。
3、目魚的適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白 ， 體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群 。
適宜甲狀腺功能亢進的人 。
適宜消瘦 ， 免疫力低，記憶力下降貧血 ， 水腫等癥狀的人群 。
適宜生長發(fā)育停滯的兒童 。
4、目魚的食療作用
1.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素 ， 為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份 。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關的酵素 。
2.護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物 ， 經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分 。
3.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成 。
5、目魚的選購技巧
1、購買鮮目魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷 。
2、挑選目魚干時，一要判斷其軟硬度 。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實 ， 肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的 ， 吃起來沒有任何味道 。二看色澤 。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩目魚色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚色澤紫紅 ， 體形大 。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干 ， 是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色 ， 但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購 。
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