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荸薺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？荸薺的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？( 二 )

生活百科水果


4、荸薺食用小貼士
關(guān)于荸薺的吃法：
1.生吃 ， 雖然荸薺是生長(zhǎng)在泥土中可能會(huì)有一些不知名的霉菌，但是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了 ， 且甘脆汁多;
2.熟食，春季是流行感冒的高發(fā)季節(jié)可以用洗凈的荸薺和板藍(lán)根顆粒一起煮著吃是預(yù)防流行感冒的很好的方法 ， 而且嘗起來(lái)口感有一點(diǎn)點(diǎn)糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍(lán)根的甜和香;
3.做肉丸，在準(zhǔn)備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末，肉丸的外皮較脆，口感好 。
5、荸薺的做法大全
【荸薺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？荸薺的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？】 (1)山楂馬蹄糕
原料：馬蹄粉300g，面粉200g，山楂醬、冰糖各150g，雞蛋2只，發(fā)酵粉15g
做法：
1.馬蹄粉與面粉混合，加發(fā)酵粉、蛋液、冰糖（溶成糖水）合勻，在35~40攝氏度下待發(fā);
2.盛器四周涂上熟豬油，倒入發(fā)酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘;
3.取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘 。
(2)無(wú)花果燉馬蹄露
原料：馬蹄10粒、無(wú)花果4個(gè)、生薑2片、蔗糖適量、水適量
做法：
1、無(wú)花果洗凈，切開(kāi)兩邊，備用 。
2、生薑洗凈，刮皮切兩片，備用 。
3、馬蹄去皮，原粒洗凈，用抹手紙抹乾水分 。
4、將馬蹄切成小粒 。
5、將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋 。
6、隔水燉兩小時(shí) ， 即可食用 。
(3)香杏馬蹄沙拉
原料：杏仁粒、鮮馬蹄粒、卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條 。
做法：
1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻 ， 將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋
2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心 。
3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點(diǎn)綴好的盤中即可 。
6、荸薺的選購(gòu)技巧
荸薺皮色紫黑 ， 肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口 ， 既可作為水果，又可算作蔬菜 。要挑選一顆好的荸薺時(shí)一門學(xué)問(wèn)，挑選馬蹄關(guān)鍵還是要通過(guò)“望”、“聞”、“摸” 。馬蹄以個(gè)大、潔凈、新鮮為上品 。
在馬蹄中 ， 以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質(zhì)較佳 。其皮薄、肉細(xì)、汁多、味甜、爽脆、無(wú)渣 。而色澤紫黑、頂芽較長(zhǎng)的“鐵皮馬蹄”品質(zhì)略遜，因其質(zhì)粗多渣 。地栗一般就皮色的不同 ， 可分為“銅箍地栗”和“鐵箍地栗”兩種 。前者皮薄，色澤鮮艷呈紫紅色 ， 肉嫩多汁 ， 清甜適口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色 ， 肉質(zhì)爽脆，甜味略淡 ， 宜煮食或切片配炒 。
一般來(lái)說(shuō)，首先是“望”：馬蹄的本色應(yīng)該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的馬蹄色澤鮮嫩 。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅 ， 分布又很均勻，就值得懷疑 。
其次是“聞”：正常的馬蹄無(wú)任何刺激氣味 ， 如帶有異味，就應(yīng)注意 。
最后是“摸”：在購(gòu)買馬蹄時(shí)，要注意觀察有無(wú)變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況 ， 同時(shí)，通過(guò)擠馬蹄的角，浸泡過(guò)的馬蹄會(huì)在手上粘上黃色的汗液 。

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