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卷心菜是生活中很常見的蔬菜食物 ， 適當吃卷心菜可以為健康帶來不少的好處，但是吃卷心菜也有許多要注意的地方，那么卷心菜的營養價值是什么？卷心菜的養生功效有哪些？吃卷心菜的養生功效有很多，下面就來詳細了解吃卷心菜的好處吧 。
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1、卷心菜的營養功效
1、防癌功效
卷心菜中的微量元素鉬 ， 能抑制亞硝酸胺的形成 ， 具有一定的抗癌作用;其中的果膠及粗纖維，能結合并阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用;卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細胞的生長及繁殖;另外，有關資料顯示，多吃卷心菜可將膀胱癌的發病率降低40% 。
2、減肥作用
【卷心菜的營養價值是什么？卷心菜的養生功效有哪些？】 卷心菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物 。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促進我們腸胃的蠕動，快速排出身體咯多余的垃圾，起到瘦身減肥的效果 。
3、防衰老
圓白菜和大白菜一樣富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用 。
4、殺菌、消炎
新鮮的包心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。
5、利關節、壯筋骨
《本草綱目》認為卷心菜利關節、壯筋骨，并不是憑空而說的，因為卷心菜含豐富的維生素A、鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏松，非常有利于兒童生長發育和老年人骨骼保健 。
6、治療潰瘍
卷心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用 ， 能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變 。
7、防止貧血和胎兒畸形
圓白菜含有豐富的葉酸，葉酸屬于維生素B的復合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以懷孕的女人及生長發育期的兒童應該多吃點圓白菜 。
8、殺死白細胞
卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體 ， 能殺死人體內導致白血病的異常細胞 。
9、預防老人癡呆癥
卷心菜中有賴氨酸和色氨酸這兩種氨基酸，對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用 。
10、富含維生素C
卷心菜富含維生素C，可以緩解感冒癥狀、消除疲勞，一個成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以滿足一天維生素C需要量的50% 。
2、卷心菜的選購技巧
看外表：優質卷心菜應該是結球堅實、包裹緊密 ， 質地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的卷心菜最好不要購買 。由于春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散 ， 在挑選時，要盡量選擇水靈且柔軟的 。
掂重量：包裹得緊密、結實的卷心菜，放在手上應該很有沉重感 。
看顏色：葉片呈綠色并有光澤的卷心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些 。
壓表面：用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內陷的卷心菜質量較好 。
看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否濕潤，如果切口過于干燥則不夠新鮮 。
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